Pinner Cavallotto 2023

Le Pinner est une étiquette qui présente un raisin rouge dans une version originale, celle du vin blanc. Grâce à l’expérience de la cave Cavallotto, toujours prête à surprendre même avec ce produit, qui sort des canons traditionnels de ce que l’on pourrait attendre d’une entreprise fortement ancrée dans le terroir des Langhe piémontaises. Il ne faut cependant pas se concentrer sur l’abstrait, car il n’y a pas seulement de l’originalité d’idées dans ce Pinner : il s’agit en effet d’un vin de grande qualité, aux arômes envoûtants, où structure et minéralité se manifestent à partir d’un vortex initial de notes fruitées, offrant une gorgée satisfaisante.

L'étiquette du vin Pinner dit : "un vin blanc obtenu à partir de raisin noir". Il s'agit donc d'une vinification en blanc d'une variété à baies rouges qui donne normalement des rouges. Les raisins, une fois récoltés, sont fermentés dans des cuves en acier à basse température, pendant une période comprise entre 20 et 30 jours. On procède ensuite à l'affinage en acier et, après la mise en bouteille, encore 3 mois en bouteille.

Le vin blanc Pinner se présente à la vue avec une teinte qui rappelle le jaune doré. Au nez, se distinguent de manière importante des notes de fruits, y compris tropicaux, rehaussées par de légères nuances florales et des touches minérales. En bouche, il est de bon corps, précis dans la présentation d'une gorgée élégante, qui s'appuie sur une agréable fraîcheur et sur un goût doté d'une bonne persistance en finale. Une bouteille particulière, très intéressante, qui nous fait comprendre comment la cave Cavallotto est parfaitement capable de sortir des canons traditionnels de la viticulture piémontaise, produisant des étiquettes originales, qui lancent de nouveaux défis aux consommateurs et au marché.