Pfefferer Sun' Colterenzio 2025
Le vin blanc "Pfefferer SUN" est une édition limitée au profil frais, agile et jeune, réalisé à partir d'un assemblage de Chardonnay, Pinot Blanc et Sauvignon. Élevé uniquement en acier, il révèle un ensemble aromatique parfumé et juteux, où se distinguent des notes de fruits à chair blanche, d'herbes alpines et de fleurs printanières. La gorgée s'écoule avec légèreté et facilité, mettant en avant une agréable aromaticité.
Le Pfefferer “Sun” de Colterenzio est originaire du Haut-Adige. Colterenzio est une coopérative d'environ 300 vignerons indépendants créée en 1960. Grâce à Luis Rafer et à son expérience dans le Nouveau Monde, il a été possible au fil du temps d'élever la qualité des raisins et de réduire la production en faveur d'un plus grand soin et respect de la matière première. L'étiquette se caractérise par des couleurs douces et chaudes avec des caractères cursifs qui communiquent élégance et finesse, capables de faire transparaître la qualité du produit en bouteille.
Le “Sun” Pfefferer de Colterenzio est un assemblage de raisins Sauvignon, Chardonnay et Pinot Bianco cultivés à une altitude comprise entre 250 et 550 mètres au-dessus du niveau de la mer, entre les zones de Bolzano, Corniano et Appiano. Le climat est caractérisé par des vents glacés provenant des Alpes et une température plus douce grâce à l'influence du lac de Garde : cette condition entraîne un brusque écart de température entre le jour et la nuit, permettant une pleine maturation des raisins. Le sol est principalement composé de terres argileuses, de sédiments calcaires, environ 150différents types de minéraux et de roche calcaire. Les trois variétés de raisins ont été récoltées au même moment de l'année et sont soumises à une fermentation en acier ; l'affinage se fait sur les lies, une pratique qui permet un bon développement des arômes.
Le Pfefferer “Sun” de Colterenzio se présente dans le verre d'un jaune paille avec des reflets brillants ; au nez, un bouquet de parfums se dégage qui varie entre les fruits blancs mûrs combinés avec des notes de fleurs blanches et d'herbes balsamiques avec une finale légèrement épicée. En bouche, il est fruité et riche, avec un agréable final frais. Il se marie parfaitement avec des plats de fruits de mer délicats comme des carpaccios et des dorades, mais aussi avec des sushis et des amuse-bouches à base de poisson et de sauces.
Produit particulier qui se prête bien à des apéritifs informels entre amis ou à des déjeuners d'été en famille pour découvrir dans le verre un vin issu d'une philosophie de travail centrée sur la qualité et l'union de plusieurs savoirs pour un produit intense et équilibré.