Pedaforno' Cascina Fornace 2020
Vins du vigneronLe "Pedaforno" de Cascina Fornace est un Arneis macéré sur les peaux pendant une semaine qui impressionne par sa ténacité, sa verve minérale et sa structure. Il est réalisé avec des raisins Arneis provenant d'un vignoble unique de 60 ans d'âge, au cœur du Roero, un territoire qui pulse dans ce blanc avec toute sa poussée salée et parfumée. Uniquement des levures indigènes et un long affinage en tonneau qui offrent au nez des arômes de pêches mûres, de fruits secs grillés et de salinité. En bouche, il est franc et décidé, s'élargit en bouche et persiste longtemps.
Le “Pedaforno” de Cascina Fornace est une expression polyédrique et inhabituelle d'Arneis vinifiée sur les peaux, qui se distingue par sa vigueur et sa personnalité. Enrico Cauda est l'un des visages de Roero artisanal qui a incontestablement contribué à la relance de la région, et le projet 'Solo Roero', qui regroupe les producteurs locaux suivant la même philosophie au vignoble et à la cave, est l'une de ces choses qui fait du bien au monde du vin. Inutile de dire que les passionnés se tournent vers Enrico pour boire des liquides qui racontent la région de manière crédible, et cette transfiguration de l'Arneis à laquelle certains producteurs nous ont habitués en est une preuve concrète. Poursuite de l'expérimentation et de l'enthousiasme à Santo Stefano Roero, car la classicité ne signifie pas immobilisme. Un peu plus de 16000 bouteilles, dédiées à ceux qui souhaiteraient se faire raconter une histoire en buvant des liquides sans sophistication.
Le blanc “Pedaforno” est obtenu à partir de raisins Arneis en pureté, avec une macération sur les peaux d'une semaine. Splendide la vigne d'où proviennent les raisins destinés à la production de ce blanc, située à Santo Stefano Roero et âgée de 60 ans. Dans le vignoble, aucune substance chimique, désherbants ou pesticides ne sont utilisés, mais seulement un peu de cuivre et de soufre. En cave, la fermentation se fait toujours spontanément, grâce à des levures indigènes, et fermentation malolactique spontanée. Affinage d'un an en tonneaux, et aucune clarification ou filtration avant la mise en bouteille.
Le "Pedaforno" Cascina Fornace a une robe dorée intense qui tire vers l'orange. Nez vibrant, d'une grande originalité, qui va de la prune aux fruits secs avec des souffles salins constants en arrière-plan. Austère dans son expressivité, même en bouche c'est un vin qui ne se perd pas en futilités : très concret, il a corps et structure ravivés par un raffinement salin qui allège le liquide en prolongeant sa persistance. Du poisson en sauce aux risottos bien assaisonnés, jusqu'aux fromages à maturation moyenne-longue.