Pecorino Villa Medoro 2025
Le Pecorino de Villa Medoro est un vin blanc jeune, léger et délicat, d'une belle clarté expressive. Il est vinifié uniquement en acier pour mettre en valeur les arômes typiques et primaires du cépage, notamment des fleurs des champs, des fleurs jaunes et des agrumes. En bouche, il est élancé, propre, agréable et rafraîchissant.
Le Pecorino de Villa Medoro est un vin jeune, frais et très agréable né sur le territoire d'Acri, dans la province de Teramo. Ici, les vignobles de la cave, accrochés le long des pentes des collines teramanes à environ 200 mètres d'altitude, bénéficient des douces brises marines de la mer Adriatique voisine et de la minéralité des sols argileux et calcaires. La parfaite fusion entre la fraîcheur subtile du climat collinaire, la délicate salinité de la mer et la chaleur du soleil donne naissance à ce blanc abruzzese, salué par la critique œnologique comme une belle révélation et par les passionnés comme l'une des expressions les plus rafraîchissantes, équilibrées et agréables de ce cépage autochtone des Abruzzes, redécouvert il y a quelques années.
La cave Villa Medoro, fortement engagée dans la valorisation et la diffusion des traditions œnologiques abruzzaises, aime décliner le Pecorino en termes de simplicité et d'immédiateté. Les raisins sont récoltés au mois de septembre, dans un état de bonne maturité, et transportés à la cave, où les grappes subissent une brève cryomaceration à la température de 5-6°C. Cette opération préfermentaire a pour but d'extraire le plus possible les substances aromatiques des raisins, garantissant propreté, finesse et clarté expressive. Après la fermentation alcoolique, réalisée uniquement en acier à une température contrôlée de 14-16°C, ce blanc vieillit pendant quelques mois avant d'être mis en bouteille.
Le Villa Medoro Pecorino se distingue dans le paysage œnologique abruzzese par une personnalité moderne, immédiate et cristalline. Il brille dans le verre avec des teintes chromatiques jaune paille brillantes avec des nuances vertes. Le profil olfactif évoque des étendues de fleurs des champs, avec de délicates traces de camomille, de fleurs jaunes, d'agrumes et de fruits mûrs. Il offre une gorgée équilibrée, fraîche, harmonieuse et équilibrée, révélant une bonne salinité dans les phases finales de la dégustation. Le profil goût-olfactif léger, limpide et nuancé promet une remarquable polyvalence gastronomique et privilégie les accords avec des plats faits maison simples à base de poisson ou de légumes. Il se montre également capable d'animer avec finesse et un aplomb impeccable le moment de l'apéritif ou des occasions conviviales informelles.