Le Vellodoro est un Pecorino des Abruzzes qui fait de la fraîcheur et de la facilité de consommation son point fort. Umani Ronchi est l'une des caves les plus connues du vin italien, pour la constance qualitative des bouteilles produites et pour la recherche du détail malgré un patrimoine viticole très vaste, d'environ 210 hectares. Un vaste domaine qui s'étend entre la zone des Castelli di Jesi, le Conero et les Abruzzes, privilégiant la valorisation des cépages autochtones, tels que Verdicchio, Pecorino, Montepulciano et Lacrima di Morro d'Alba ainsi que quelques autres. Trois caves, pour trois domaines dispersés et une seule croyance : faire coïncider la tradition vitivinicole locale avec une modernité réfléchie.

Le vin Vellodoro provient de raisins de Pecorino en pureté cultivés à Roseto degli Abruzzi, à proximité du Gran Sasso, avec un petit ajout d'autres raisins récoltés dans le haut Chietino. Des sols d'origine argileuse et sablonneuse et une amplitude thermique modérée sont les conditions idéales pour la culture de la vigne, et pour valoriser au mieux la qualité des raisins. La première phase est composée de une récolte manuelle des grappes, suivie d'une sélection attentive des raisins. Après le foulage, le moût est fermenté dans des cuves en acier à température contrôlée et l'élevage se fait dans celles-ci pendant 4 mois sur lies fines. La malolactique n'est pas effectuée, afin de préserver au mieux la fraîcheur et la vivacité.

Le blanc Vellodoro se présente dans le verre avec une robe paille intense. Il réjouit dès la première olfaction, proposant successivement des notes fruitées croquantes telles que la pomme verte et le nèfle, suivies de bouquets de fleurs blanches et d'une note balsamique toujours présente et rafraîchissante. La gorgée associe de manière millimétrique une fraîcheur marquée et une salinité, unies par une chair bien présente qui fait penser à mordre dans un fruit mûr. Un magnifique vin quotidien, il s'exalte avec des antipasti de poisson comme des carpaccios et des crudités, mais aussi avec un simple spaghetti aux palourdes. Un rapport qualité-prix rarement aussi avantageux !

Pecorino 'Vellodoro' Umani Ronchi 2025

Appellation

Degré alcoolique

Format

Notes supplémentaires

Température de service

Verre

Quand le boire