Passito 'Clematis' Zaccagnini 2017 - 37.5cl
Le Clematis de Zaccagnini est un vin passito rouge qui représente sans aucun doute une petite œuvre d'art œnologique compte tenu de sa complexité de fragrances : de sa robe rubis sombre et impénétrable se dégagent des arômes de roses rouges, de confiture de mûres et de cerises à l'alcool, avec de nobles notes de cannelle et de réglisse. Doux et raffiné au goût, il révèle une composante fraîche qui soutient parfaitement le niveau de sucre, maintenant la gorgée en parfait équilibre.
Le Passito abruzzese “Clematis” renferme la passion et le dévouement que la famille Zaccagnini met dans chacune des étiquettes réalisées à Bolognano. Nous avons ici une bouteille aux mille nuances olfactives, qui ravira ceux qui souhaitent tester leurs capacités à déceler les différentes notes qui forgent son âme olfactive. En bouche, la douceur est bien équilibrée, soutenue par une fraîcheur qui exalte son harmonie de fond. Un Passito qui a l'étoffe d'un grand cru, idéal pour conclure le dîner avec style.
Ce Passito “Clematis” est issu du cépage rouge par excellence cultivé dans les limites des Abruzzes, le Montepulciano. Après la récolte, les grappes sont laissées à passeriller, puis pressées délicatement. La fermentation suivante se déroule à température contrôlée et le soutirage est effectué dès que les stricts paramètres fixés par l'équipe de la cave Zaccagnini sont atteints. Suit ensuite le vieillissement, qui dure 3 ans et se fait dans de petits fûts. À l'issue de cette période, le vin est enfin prêt à être mis en bouteille et mis en vente.
Le vin Passito “Clematis” se présente dans le verre avec une couleur sombre et dense, parfois impénétrable, qui rappelle la teinte du rubis. Les fruits, tant au sirop qu'en confiture, se succèdent au nez avec des notes plus florales et des rappels d'épices. En bouche, il a un excellent corps, envoûtant au palais grâce à une gorgée à la fois douce, mais jamais écoeurante ; le goût est agréablement frais, caractérisé par l'harmonie établie entre les différents arômes. Une véritable petite merveille artisanale, dont la valeur est reconnue avec des notes toujours très élevées par les guides du secteur italiens. Si vous souhaitez vous faire plaisir lors d'une soirée d'hiver, accompagnez-le de douceurs au chocolat, qu'elles soient au lait ou noir. Majestueux !