Olio EVO 'Nocellara' Planeta Raccolto 2024 - 50cl
Biologique et BiodynamiqueL'Huile d'Olive Extra Vierge "Nocellara" est produite par la célèbre cave Planeta grâce à l'extraction de la monocultivar autochtone sicilienne Nocellara qui confère des traits marqués à cette étiquette. La couleur est vert vif avec des reflets jaune lime et au nez, parfaitement mélangés, émergent des notes de basilic, d'agrumes verts, de bergamote, de chinotto et d'herbes méditerranéennes. Le goût est de caractère mais en même temps délicat, rappelant au palais tous les arômes perçus précédemment et surprenant avec une finale épicée. Pour l'accord, nous recommandons des plats légers cuits à la vapeur
L'Huile d'Olive Extra Vierge Dénoyautée Nocellara est une étiquette réalisée avec un procédé particulier, qui prévoit la sépération de la pulpe du noyau, afin d'obtenir la pureté maximale. Elle est produite par l'une des marques les plus importantes du vin sicilien, qui a décidé de se consacrer également à la production d'huile d'olive extra vierge de haute gamme, au profil typiquement territorial. La Nocellara del Belice est une ancienne cultivar autochtone sicilienne, considérée parmi les plus précieuses de notre péninsule. C'est une olive assez grande et polyvalente, adaptée à la consommation à table et à la production d'huile d'olive extra vierge de haute qualité. C'est une variété à maturation plutôt tardive, avec un bon rendement, historiquement présente surtout dans la zone occidentale de l'île, dans les territoires des provinces d'Agrigente, Trapani et Palerme. L'huile est particulièrement appréciée pour son goût délicat et fruité, caractérisé par une acidité très basse.
Menfi, dans le sud-ouest de la Sicile. Les oliveraies sont cultivées dans le domaine de Caparrina, qui s'étend sur une superficie d'environ 150 hectares, dans une zone de nature préservée. Les plantes se trouvent sur un doux versant collinéaire qui descend vers les plages blanches de Porto Palo. Le climat méditerranéen, tempéré par les brises de la mer, s'est révélé idéal pour l'olivier. La récolte des olives se fait rigoureusement à la main, avant la pleine maturité, afin de préserver les meilleurs arômes variétaux de la Nocellara del Belice. Les olives sont lavées à l'eau puis envoyées à la trituration à froid. La pulpe est séparée des noyaux afin d'éviter les nuances amères. La pâte d'olive est soumise à une malaxage à basse température. La dernière étape du décanter sépare le tourteau de l'huile, qui est transférée dans des réservoirs en acier pour l'embouteillage.
L'Huile d'Olive Extra Vierge Nocellara Dénoyautée est une huile de grande qualité, très appréciée pour sa raffinée finesse. Elle se présente d'une couleur verte brillante avec des reflets jaune intense.
Au nez, elle exprime des parfums d'herbes aromatiques, de basilic, des arômes d'artichaut, de feuille de tomate, d'amande fraîche et des nuances agrumées parfumées de bergamote et de lime. En bouche, elle est particulièrement douce et moelleuse, grâce à la transformation sans noyau, qui exalte les élégantes notes fruitées de la pulpe, rehaussées par une finale épicée. Pour ses caractéristiques de délicatesse, elle est très indiquée avec des salades, des légumes, des fromages frais, du poisson à la vapeur, des soupes et en général avec des plats au goût léger.