Nizza 'Parcella B5' Sette 2018

Le Nizza "Particella B5" est l'étiquette phare de la cave piémontaise Sette, qui produit de grands vins au caractère artisanal. Grâce à une approche attentive et méticuleuse, elle propose une gamme de bouteilles réalisées avec une extrême soin et capables d'exprimer de manière franche et transparente les particularités de l'une des zones les plus propices à la production de ce grand rouge. Loin des versions simples, jeunes et parfumées, il s'agit d'un vin issu d'un long processus d'affinage, qui tempère les exubérances juvéniles et met en valeur ses qualités d'équilibre, d'harmonie, de complexité et de longévité. Absolument à essayer pour découvrir un visage inédit de la Barbera.

La Barbera Le Nizza "Particella B5" naît au cœur des généreuses terres du Monferrato. La cave Sette a été créée en 2017 et possède un petit domaine géré en parfaite harmonie avec l'environnement environnant, en régime de agriculture biologique et biodynamique. Parmi les rangs, la chimie a immédiatement été bannie pour retrouver une relation plus directe avec l'écosystème et pour favoriser la fertilité naturelle des sols. Les raisins proviennent des meilleures parcelles du domaine, cultivées à une altitude de 300 mètres au-dessus du niveau de la mer, sur des sols composés de marnes calcaires. Les meilleurs grappes sont soumises à une fermentation spontanée avec des levures indigènes et à une macération sur les peaux d'environ 40 jours avec un chapeau immergé. Le vin mûrit pendant 12 mois dans des fûts de chêne de Slavonie, pendant 10 mois dans des contenants en terre cuite et se bonifie pendant 30 mois en bouteille.

Le rouge Nizza "Particella B5" de la cave Sette est un vin de belle étoffe, qui surprend par son parfait équilibre et sa prédisposition à des accords importants avec des viandes rouges rôties ou du petit gibier à la broche. Il se présente dans le verre d'une couleur rouge rubis sombre avec de légers reflets pourpres. Le tableau olfactif est riche et complexe, avec des arômes de mûre sauvage, de prune, de petits fruits des bois à baies sombres, des nuances florales de violette, des notes de tabac blond, de chocolat, d'épices orientales et de racine de réglisse. L'entrée en bouche est harmonieuse et riche, avec des tanins mûrs et veloutés, un fruit dense et ample, qui s'étend harmonieusement vers une finale de notable persistance aromatique.