Nebbiolo d'Alba 'Valdolmo' Vite Colte 2025

Le “Valdolmo” est un Nebbiolo qui interprète de manière typique et fidèle les caractéristiques variétales principales du raisin de départ. Des fruits mûrs et des fleurs fanées au nez s'ouvrent à une gorgée ronde, fluide, où les tanins sont toujours présents mais dans la juste mesure, sans être excessivement agressifs au palais. Une étiquette dotée d'un bon corps, qui nécessite donc à table des plats capables de le soutenir, en commençant par exemple par du gibier ou de la viande rouge, des ingrédients qui représentent sans aucun doute un excellent point de départ pour un accord des plus satisfaisants !

Ce “Valdolmo” est un Nebbiolo pur, cultivé par la cave Vite Colte dans ces vignobles situés sur la rive gauche du fleuve Tanaro. Ici, les sols sont sablonneux, presque dépourvus de calcaire. Les baies obtenues par le désherbage des grappes sont pressées doucement, et le moût obtenu fermente dans des conteneurs en acier inoxydable, macérant pendant 15 jours. L'affinage final dure 8 mois et se fait en acier à l'issue de cette période, le vin est prêt à être mis en bouteille et commercialisé.

Le Nebbiolo “Valdolmo” se développe dans le verre avec une couleur rubis léger typique, pas trop intense et légèrement tendant vers le grenat. Au nez, on perçoit une palette de parfums typiquement variétaux, où la cerise bien mûre alterne avec la délicate note de la rose fanée. En bouche, il est de bon corps, ample et enveloppant au palais, avec une gorgée dotée d'un tanin équilibré, très bien travaillé. Vite Colte, une réalité coopérative de haut niveau, offre avec cette étiquette une interprétation classique et typique du cépage rouge par excellence de la région du Piémont.