'Muntà' Andrea Tirelli

Le ‘Muntà’ du producteur piémontais Andrea Tirelli est un vin blanc légèrement macéré de précieux équilibre et harmonie, fruit d'une approche de production biodynamique. La philosophie agronomique et œnologique adoptée par le vigneron prévoit le maximum de respect pour la santé de l’écosystème et le minimum d'intervention en cave, afin de valoriser l’expression inaltérée du terroir. Cet esprit de production est représenté par le triskèle, logo de la cave qui rappelle l’ancienne culture celtique où il symbolisait les éléments terre, air et eau, unis par l’énergie dans un tourbillon dynamique.

Andrea Tirelli ‘Muntà’ provient uniquement de raisins blancs cultivés sur des sols argilo-calcaires selon des pratiques biologiques et biodynamiques. Les plantes bénéficient également d'une exposition plein sud et d'une altitude d'environ 300 mètres au-dessus du niveau de la mer. Généralement, dans la première décade de septembre, on procède à la vendange manuelle et les raisins subissent d'abord une brève macération pré-fermentative de 48 heures, suivie par fermentation alcoolique spontanée du moût grâce à l'intervention des levures naturellement présentes sur les baies et dans l'environnement de vinification. Par la suite, le liquide mûrit pendant quelques mois dans des cuves en béton sur les lies fines avec des batonnage périodiques. Le débourbage se fait naturellement par décantation statique et le vin est enfin mis en bouteille sans subir d'opération de filtration. Suivent au moins 6 mois de repos supplémentaire en bouteille avant la sortie définitive sur le marché.

La couleur du 'Muntà' d'Andrea Tirelli est jaune doré intense. Au nez, on perçoit des arômes de fruits d'été, de fleurs blanches et d'amande fraîche, entourés de nuances balsamiques et légèrement épicées. Goût savoureux et bien structuré, frais et équilibré, avec une finale enveloppante.