Montefalco Rosso Fongoli 2021

Le Montefalco Rosso de Fongoli est un vin quotidien riche et intense, qui allie une structure imposante à une surprenante facilité de consommation. La cave Fongoli, située au cœur de la zone de Montefalco, produit depuis quatre générations des bouteilles qui témoignent d'un lien direct avec le terroir d'appartenance, mettant en valeur les cépages autochtones locaux et laissant également de la place à des variétés allochtones qui se sont révélées particulièrement bien adaptées à la région. Le choix est de permettre à la vigne et à l'année de s'exprimer de la manière la plus spontanée possible, et pour atteindre cet objectif, en vigne, on suit les principes de l'agriculture biologique, tandis qu'à la cave, on poursuit avec des fermentations spontanées et une utilisation de dioxyde de soufre réduite au minimum. Des vins "de base" aux haut de gamme, le fil rouge qui unit la production de Fongoli est l'authenticité de ses liquides, capables d'émouvoir grâce à leur expressivité.

Le vin Montefalco Rosso est obtenu à partir d'un assemblage composé à 60% de Sangiovese, et pour le reste de Merlot, Sagrantino et Montepulciano. Les vignes, qui sont récoltées strictement à la main afin de réaliser une sélection minutieuse des grappes, reposent sur des sols argileux en pente ayant une exposition sud-est, sud-ouest. Après le foulage des baies, le moût est fermenté spontanément dans des cuves ouvertes, avec une macération post-fermentaire qui dure 10 jours. Liquide non filtré, on y ajoute seulement une petite dose de soufre lors de la vinification. Le vieillissement dure au moins 18 mois en fûts de chêne de Slavonie de différents âges.

Le Fongoli Montefalco Rosso remplit le verre avec sa robe rubis profonde, presque impénétrable. Nez extrêmement généreux et expansif, où se mêlent des notes de prune, de fruits des bois, de cacao et de clou de girofle. La chair que l'olfaction laisse présager se retrouve également en bouche, où le liquide remplit la bouche grâce à la richesse de son extrait sans jamais devenir écoeurant ou lourd. La fraîcheur et le tanin soyeux équilibrent une structure importante, et relancent le liquide vers une finale de longue persistance. Une belle bouteille à déguster tous les jours, qui amuse et satisfait à table!