Monica 'Oltreluna' Pala 2023

Le Monica "I Fiori" de Pala est un rouge qui rend hommage au territoire et aux mémoires viticoles de la Sardaigne. Le Monica, un cépage autochtone traditionnel, présenté sur cette étiquette avec une robe typiquement variétale, se déploie avec douceur tant au nez qu'en bouche, grâce à des notes et des saveurs linéaires développées avec ordre, sans aucune irrégularité. Une bouteille intéressante également pour le rapport qualité-prix avec lequel elle est proposée, incitative pour ceux qui sont curieux d'essayer un varietale typique de l'île.

Ce "I Fiori" réalisé par la cave Pala provient du raisin Monica, autochtone dont on a des témoignages en Sardaigne depuis l'an 1000 après J.-C.. Il s'agit d'une variété qui tire son nom de ces moines, qui, au fil des siècles, ont pris soin de le cultiver au sein de leurs monastères. Les vignes, élevées en forme de gobelet, ont environ 25-30 ans et poussent dans la localité "Su staini saliu" à Serdiana, dans un terroir caractérisé par la présence d'argile et de calcaire.La macération du moût en contact avec les peaux dure cinq jours, et la fermentation se déroule à température contrôlée dans des cuves en acier inoxydable. L'affinage final se fait d'abord pendant 6 mois dans des cuves en béton, puis, une fois l'embouteillage terminé, pendant 2 ou 3 mois en verre.

Le vin rouge Monica "I Fiori" de la cave sarde Pala se présente à l'œil avec une couleur rubis, traversée par quelques légers reflets plus violacés. Le nez est large et stratifié, joué sur un ensemble de notes qui passent du végétal à des arômes plus épicés et de légers accents de réglisse. En bouche, il a un corps moyen, harmonieux, caractérisé par une veine fraîche qui enveloppe le palais avec continuité ; il se termine par une finale de bonne persistance gustative. Une étiquette avec laquelle la cave entre dans le cœur des traditions viticoles locales, à choisir lorsque, à travers une bonne gorgée, on souhaite élargir sa culture en matière de vins.