Il Merlot 'Parabuio' du Castello di Meleto incarne l'excellence de la tradition œnologique toscane, une œuvre d'art vinicole qui capture l'essence du territoire avec élégance et raffinement. La présence du galestro dans le sol favorise la transmission de gaz entre l'air et le sol, facilitant ainsi la maturation idéale du Merlot même dans les zones de grande altitude. Cette caractéristique confère aux raisins un équilibre naturel et une excellente propension au vieillissement, comme c'est le cas pour ce vin, promettant un voyage sensoriel sans pareil.
Les vignobles du Merlot 'Parabuio' du Castello di Meleto poussent dans la pittoresque sous-zone de Casi, entre deux collines baignées par le flux impétueux du ruisseau de Parabuio. À une altitude de 400 à 440 mètres au-dessus du niveau de la mer et avec une exposition sud-est, les raisins développent un caractère unique qui se reflète dans le verre. Le sol argileux favorise l'évolution optimale des raisins Merlot, tandis que les pratiques artisanales, de la récolte manuelle à la vinification, préservent la pureté du fruit. La fermentation alcoolique se fait par des remontages répétés pour extraire au mieux couleur, arôme et tanins, puis le vin repose brièvement dans des cuves en ciment pour se stabiliser. Le vieillissement en barriques pendant 24 mois confère ensuite au vin complexité et structure, le transformant en une œuvre d'art œnologique de haute qualité.
Le profil sensoriel du Merlot 'Parabuio' du Castello di Meleto est une symphonie d'arômes et de saveurs uniques. Les fruits des bois, la cerise et la vanille s'entrelacent avec des notes épicées et de tabac, créant une mélodie olfactive enveloppante. En bouche, la plénitude et la douceur du vin sont rehaussées par sa fraîcheur nette, invitant à explorer chaque nuance de son goût. Il accompagne magnifiquement les viandes rouges et les fromages à affinage moyen, transformant chaque repas en une expérience gastronomique sophistiquée et gratifiante. Le Merlot 'Parabuio' n'est pas seulement un vin, mais un hommage à la passion des vignerons toscans et à la beauté intemporelle du territoire qui l'accueille.
