Merlot I Clivi 2023
Le Merlot de la cave I Clivi est un vin rouge du Frioul avec un excellent rapport qualité-prix parfait pour accompagner des plats à base de viande et de champignons. Il est réalisé avec des raisins soigneusement sélectionnés et un élevage de 12 mois en barriques usagées. La couleur rouge rubis intense révèle des arômes de fruits rouges tandis que le palais profite d'une gorgée fraîche, juteuse et légèrement balsamique
I Clivi élèvent et vinifient le Merlot depuis longtemps, mais l’idée de créer une étiquette dédiée au cépage en pur est une histoire vraiment récente : la première année distribuée correspond à la vendange 2020. C’est un varietal d’un charme indéniable et de traditions très élevées, que Mario Zanusso souhaite interpréter selon l’ancienne philosophie française de la vinification par soustraction : l’élégance est une affaire de simplicité et la simplicité est une recherche à parcourir avec précision, tant dans le travail à la vigne que dans les opérations de cave.
Les raisins pour la réalisation du Merlot proviennent d’un vignoble que I Clivi cultivent depuis longtemps dans une tradition familiale, composé d’un patrimoine de vieux ceps qui ont atteint 80 ans d’âge. Situé au-dessus d’une île d’argile, il trouve à un mètre et demi de profondeur une base compacte de roche calcaire : une combinaison qui se reflète précisément dans certains caractères du vin, tels que la salinité et la fraîcheur. Le terrain se trouve à proximité du siège de la cave, dans la zone du village de Corno di Rosazzo, dans la province d’Udine : le panorama est représenté par les douces pentes des Colli orientali du Friuli, à quelques kilomètres de la frontière slovène et juste au-dessus de la province de Gorizia et du Collio. La conduite agronomique est basée sur les lignes directrices de l’agriculture biologique, avec des travaux et une vendange manuels, qui amènent à la cave de faibles rendements de raisins parfaitement mûrs. Après un pressage délicat, la fermentation alcoolique en cuve d’acier est conduite par les seuls levures indigènes, avec une macération simultanée sur les peaux, et également la fermentation malo-lactique se déroule spontanément, toutes deux à température contrôlée. L’affinage se fait en barriques de chêne et se prolonge pendant 12 mois, avec un embouteillage ultérieur exempt de pratiques invasives.
Le Merlot de I Clivi présente une robe d’un intense couleur rubis. Les arômes sont nets et agréablement changeants : introduits par un classique arôme fruité de petites baies sauvages, ils s’accompagnent d’une nuance végétale particulièrement lymphatique, pour se terminer par une nuance crayeuse extrêmement territoriale. Également la dégustation inspire une idée de légèreté, soutenue par une fraîcheur tendue qui répond à la belle douceur fruitée. Expression authentique d’un rouge tactile et de grande finesse.