Le Malvazija Istriana de Marko Fon est un label né dans le Karst slovène et qui impressionne par son caractère tendu et dynamique. Nous sommes à Boriano, un petit hameau de la commune de Comeno, à la frontière du Frioul-Vénétie Julienne, où Marko Fon lance une petite production artisanale, perpétuant ainsi la tradition de sa famille, qui se consacre à la viticulture depuis des générations. L'objectif du vigneron est de mettre en valeur l'essence même de la terre, en adoptant une approche agronomique et œnologique absolument authentique.

Le Malvazija Istriana de la cave Vinogradi Fon de Marko Fon est issu de raisins de Malvasia Istriana purs, cultivés sans herbicides, insecticides ni engrais chimiques. Les vignes poussent sur un sol argilo-calcaire riche en éléments minéraux, notamment en oxydes de fer et d'aluminium, ce qui donne au sol sa couleur rouge caractéristique. Les vendanges manuelles sont suivies d'une fermentation alcoolique spontanée dans des cuves en acier inoxydable utilisant uniquement des levures indigènes et accompagnée d'une macération de 24 à 48 heures sur les peaux. Toujours en acier inoxydable, la fermentation malolactique complète a lieu et la maturation dure environ 12 mois avant la mise en bouteille finale, qui est effectuée sans clarification ni filtration préalables, dans le plus grand respect du caractère du terroir.

Dans le verre, le Malvazija Istriana du vigneron Marko Fon présente une belle couleur jaune d'or intense. L'image olfactive est peinte par des arômes fascinants d'écorce d'orange, de sauge, de miel, de gingembre et de jasmin séché, entourés d'un fort timbre minéral iodé. Le développement gustatif est très intense, dynamique et vertical, caractérisé par une fraîcheur tendue et une sensation tannique subtile, éléments qui se rejoignent dans une finale savoureuse et minérale, avec une longue persistance d'agrumes.

Malvazija Istriana Marko Fon 2023

Format

Philosophie de production

Notes supplémentaires

Température de service

Verre

Quand le boire