Malvasia 'Buscaia' Collecapretta 2024
ArtisanalLe Malvasia 'Buscaia' de Collecapretta est un vin blanc très délicat produit à base de Malvasia Bianca Lunga et de Malvasia di Candia. Le sol riche en minéraux confère au vin de légères nuances salines tant au nez qu'en bouche, où la gorgée fraîche et fluide est soutenue par une agréable salinité. Les arômes dominants sont la lavande et le aubépine, qui, accompagnés de plaisantes notes d'agrumes, dessinent un profil aromatique fin et très parfumé
La réalité vitivinicole Collecapretta présente la Malvasia ‘Buscaia’, un vin blanc au ton aromatique séduisant réalisé par un assemblage de Malvasia Bianca Lunga et de Malvasia Bianca di Candia. Le premier cépage, également connu sous le nom de Malvasia del Chianti en Toscane, se caractérise par une légère aromaticité, un grappes serrées et une peau épaisse, tandis que le grappes de la Malvasia Bianca di Candia se présente éparpillé, avec des baies grandes et délicates.
La Malvasia ‘Buscaia’ de la cave Collecapretta se compose d'un assemblage de Malvasia Toscana et de Malvasia Bianca di Candia, des variétés cultivées sans l'utilisation d'herbicides, de pesticides et d'autres produits chimiques de synthèse. Les vignes se trouvent à une altitude comprise entre 500 et 600 mètres au-dessus du niveau de la mer et reposent sur des sols à texture principalement argileuse. Les raisins des deux cépages sont récoltés début octobre et ensuite transférés à la cave pour la vinification en blanc dans une cuve en acier avec environ 10 jours de fermentation alcoolique spontanée, sans contrôle de la température. Le vin mûrit toujours en acier et est soutiré une première fois en février et une seconde en mars, pour ensuite être mis en bouteille en avril sans aucune addition de soufre.
À l'examen visuel, la Malvasia ‘Buscaia’ de Collecapretta exprime une coloration jaune paille clair. Le éventail olfactif s'ouvre sur des arômes fruités et floraux de pêche, de cédrat, de lavande et d'aubépine, enrichis par des suggestions salines dues à la forte minéralité du sol. Frais, délicat et savoureux en bouche, caractérisé par de plaisantes sensations végétales. Le conseil du producteur est d'associer le ‘Buscaia’ à des plats au goût délicat à base d'œufs, de viandes blanches ou de poisson.