Lambrusco Grasparossa 'Quercioli' Ermete Medici

Le Lambrusco Grasparossa ‘Quercioli’ de la réalité émilienne Medici Ermete est un vin rouge pétillant sec caractérisé par des perceptions fruitées vives. Cette étiquette appartient à la ligne ‘Les Sélections’, dédiée au Lambrusco et aux vins mousseux de haute qualité, et est produite uniquement avec des raisins Lambrusco di Grasparossa, une variété répandue dans la province de Modène, en particulier dans la région de Castelvetro, mais aussi dans le Reggiano. L'appellation Grasparossa dérive de la coloration rougeâtre particulière du pédoncule en automne.

Le ‘Quercioli’ Medici Ermete Lambrusco di Grasparossa Sec est issu uniquement de raisins de la variété éponyme à baies noires cultivés dans le territoire de Modène, en particulier dans la zone de Castelvetro, sur des sols à prédominance argileuse. La vision de production du domaine repose sur la durabilité dans les domaines environnemental, économique et social, c'est pourquoi les vignobles sont gérés en minimisant l'impact sur l'environnement. À la cave, les raisins sont vinifiés en rouge par fermentation alcoolique en contact avec les peaux dans des cuves en acier inoxydable, suivie de la refermentation en autoclave selon la Méthode Martinotti, également connue sous le nom de Méthode Charmat. Le vin est enfin mis en bouteille avec 12 g/l de sucres résiduels.

Le Lambrusco Grasparossa ‘Quercioli’ Sec de la cave Medici Ermete a une couleur rouge rubis intense avec une mousse riche. Au nez, il exprime des arômes fruités et floraux vifs de myrtille fraîche et de violette, tandis qu'en bouche, il est sec, pétillant et harmonieux, avec des tanins légers et une fraîcheur pulpeuse qui accompagnent la finale fruitée intense. C'est un Lambrusco parfait pour accompagner les délicieux plateaux de fromages et de charcuteries de la tradition émilienne, comme le culatello, le parmesan reggiano affiné, la mortadelle et le jambon cuit.