Lambrusco Grasparossa di Castelvetro 'Vigna Ca' del Fiore' Manicardi
Le Lambrusco Grasparossa "Vigna Ca' del Fiore" est le produit phare du domaine Manicardi. Il est sélectionné à partir de raisins de la sous-zone Ca' del Fiore, refermentés en cuves en acier inox selon la méthode Charmat/Martinotti. En bouche, il est frais, vif, très buvable avec des arômes évoquant les jeunes fruits rouges et les violettes. Parfait pour accompagner des plats locaux comme le cotechino et les lentilles ou des tortellinis en bouillon.
Le Lambrusco Grasparossa "Vigna Ca' del Fiore" de la cave Manicardi est l'étiquette qui représente le mieux l'interprétation sous le signe de l'excellence de ce grand vin de la tradition émilienne. Les raisins proviennent d'une sélection d'une vigne particulièrement bien située de la propriété et la production est réalisée selon la Méthode Martinotti ou Charmat. Grâce à la spumantisation en autoclave, le Lambrusco conserve toute sa fragrance variétale exubérante et agréable. C'est un vin mousseux frais et vif, caractérisé par des parfums floraux et des arômes fruités, qui rendent la dégustation particulièrement savoureuse et immédiate.
Le vin pétillant Lambrusco Grasparossa "Vigna Ca' del Fiore" naît sur les douces collines de Castelvetro à une altitude d'environ 300 mètres au-dessus du niveau de la mer. C'est dans cette zone classique du Modena que la cave Manicardi cultive une propriété d'une vingtaine d'hectares. Les belles expositions orientées au sud, les bonnes variations thermiques entre le jour et la nuit et les sols principalement argileux constituent un habitat idéal pour le Lambrusco Grasparossa, qui est cultivé avec des rendements faibles, afin d'obtenir des raisins de haute
qualité. La cave a toujours misé sur une production de vins au caractère typiquement territorial, fidèle à l'ancien savoir-faire de la meilleure tradition locale. Le "Vigna Ca' del Fiore" est produit uniquement avec les raisins de ce précieux cru d'entreprise et est la plus haute expression du Lambrusco Manicardi.Le Lambrusco Grasparossa rouge "Vigna Ca' del Fiore" de Manicardi est réalisé avec une fermentation à température contrôlée pour la production du vin de base. Après une courte période de maturation en acier, le vin est transféré en autoclave pour la prise de mousse et la refermentation selon la Méthode Martinotti. Dans le verre, il se présente d'une couleur rubis brillante avec des bulles persistantes et une mousse douce et délicate. Au nez, il libère un bouquet intense avec des parfums de violette, des arômes de cerise mûre, de mûre, de petits fruits des bois. En bouche, il est brioso et vivace, avec un fruit croquant, riche et de agréables sensations vinicoles. La finale est très rafraîchissante, avec une fermeture légèrement saline.