Lacrima di Morro d’Alba 'Pignocco' Santa Barbara 2025

“Pignocco” est la Lacrima di Morro d’Alba de la cave Santa Barbara, née entre les 45 hectares de vignes qui s’étendent sur les collines sinueuses de la commune de Barbara jusqu’à Morro d’Alba et Cupramontana. Ce morceau de terre s’ouvre entre la mer Adriatique et la chaîne des Apennins, des paysages qui caractérisent les étiquettes avec des notes salines et un excellent éventail sensoriel. La cave se fixe comme objectif le relancement des cépages autochtones, parmi lesquels, justement, la Lacrima di Morro d’Alba, accompagnée de cépages qui titillent le goût international, comme Merlot, Syrah et Cabernet Sauvignon.

La Lacrima di Morro d’Alba “Pignocco” de Santa Barbara plonge ses racines dans des sols argileux et riches en eau. Dans le vignoble, les vignes, cultivées en cordon de Royat, sont travaillées uniquement manuellement de janvier à octobre, grâce à la sage direction de techniciens et de paysans. La température de fermentation, pendant la vinification, est maintenue constamment entre 23 et 24 degrés, afin d’éviter le développement de notes désagréables et ainsi de préserver la fraîcheur.Le vieillissement, tout comme la vinification, se fait en acier pendant quelques mois.

Le “Pignocco” de Santa Barbara est une Lacrima di Morro d’Alba aux nuances violacées sur un rouge rubis intense, caractérisé par des arômes particuliers, comparables à ceux de la myrtille et de la cerise, avec des notes de rose rouge et de violettes. En bouche, les fruits des bois sont particulièrement discernables, il présente une gorgée fraîche et vineuse, dotée de tanins caressants qui adoucissent le palais et le rendent particulièrement agréable et fluide. Il se marie facilement avec un salame lardellato de Fabriano, mais aussi avec un plat de pâtes à la viande blanche ou, paradoxalement, sa légèreté et sa simplicité s’accordent également avec des plats de poisson, en particulier le poisson bleu.