Lacrima di Morro d’Alba 'Pignocco' Santa Barbara 2025
Cépages insolites
QuotidiensLe "Pignocco" est une Lacrima di Morro d'Alba au goût frais et fruité, affiné uniquement en acier. Le nez rappelle les parfums de violette, de rose et de fruits des bois, avec une légère nuance terreuse. En bouche, il est agile, généreux, d'excellente buvabilité et parfumé, doté d'un tanin très fin
“Pignocco” est la Lacrima di Morro d’Alba de la cave Santa Barbara, née parmi les 45 hectares de vignes qui se dressent sur les collines sinueuses de la commune de Barbara jusqu'à Morro d’Alba et Cupramontana. Ce coin de terre s'ouvre entre la mer Adriatique et la chaîne des Apennins, des paysages qui caractérisent les étiquettes avec des notes salines et un excellent éventail sensoriel. La cave vise à relancer les cépages autochtones, parmi lesquels, justement, la Lacrima di Morro d’Alba, accompagnée de cépages qui titillent le goût international, comme le Merlot, le Syrah et le Cabernet Sauvignon.
La Lacrima di Morro d’Alba “Pignocco” de Santa Barbara prend racine dans des sols argileux et riches en eau. Dans les vignes, les vignes, élevées en cordon de Royat, sont travaillées uniquement manuellement de janvier à octobre, grâce à la sage direction de techniciens et de paysans. La température de fermentation, pendant la vinification, est maintenue constamment entre 23 et 24 degrés, afin d'éviter le développement de notes désagréables et de maintenir ainsi la fraîcheur intacte.Le vieillissement, tout comme la vinification, se fait en acier pendant quelques mois.
Le “Pignocco” de Santa Barbara est une Lacrima di Morro d’Alba aux nuances violacées sur un rouge rubis intense, caractérisé par des arômes particuliers, évoquant la myrtille et la cerise, avec des notes de rose rouge et de violette. En bouche, les fruits des bois sont particulièrement distincts, il présente une gorgée fraîche et vineuse, dotée de tanins caressants qui adoucissent le palais et le rendent particulièrement agréable et fluide. Il se marie facilement avec un salami lardé de Fabriano, mais aussi avec un plat de pâtes à la sauce à base de viandes blanches ou, paradoxalement, sa légèreté et sa simplicité s'accordent également avec des plats de poisson, en particulier ceux de poisson bleu.