'Il Giallo di Costa' Ricci

“Il Giallo di Costa” de la cave Daniele Ricci est une poésie désordonnée et en même temps envoûtante. Un liquide auquel on s'approche sans si et sans mais, sans préjugés, l'esprit libre, tabula rasa, avec une âme ouverte et curieuse. Cette interprétation contemporaine et hors des sentiers battus de l'historique cépage blanc ne peut certainement pas laisser indifférent. Ici, on va au-delà de Walter Massa, on va au-delà de la simple valorisation du cépage, on va au-delà du diktat œnologique atteignant le Nirvana : la rencontre authentique et exemplaire entre la terre, le ciel et la main de l'homme

À plusieurs reprises, le vigneron Daniele Ricci a admis être particulièrement attaché à “Il Giallo di Costa”, dont la première année de production remonte à 2007. La réalisation optimale de cette étiquette se joue pour la quasi-totalité au vignoble ; car pour pouvoir se permettre une macération de 90 jours sur les peaux, il est nécessaire d'apporter à la cave des grappes parfaitement saines et mûres. Daniele en est bien conscient et prend soin de ses vignes d'environ 25 ans en embrassant les principesde l’agriculture biologique, certifiée par l’organisme Bios.

Le “Il Giallo di Costa” de Daniele Ricci n'est pas simplement un blanc, c'est un orange, brillant et profond, qui macère sur les peaux pendant 90 jours avec un chapeau immergé dans des cuves en acier. Réincarnation liquide de ce “style doré dans lequel danse la langueur du soleil” de Paul Verlaine, il émet des parfums rares de fruits confits et de zeste d'agrumes, de miel d’acacia et de noisettes grillées, sur un fond vert, marin et mentholé. Quand tu le bois, il t'enivre, t'enrichit, te bouleverse de l'intérieur, déconstruisant une à une les convictions que tu pensais avoir sur ce cépage et te stimulant à la dégustation encore, de nouveau, à nouveau.