Il Brutto Aldo Viola 2023

“Il Brutto” d'Aldo Viola naît dans la commune d'Alcamo, dans la province de Trapani, sur la belle île sicilienne. La cave est familiale : depuis quatre générations, en effet, la famille Viola a transmis des savoirs et des traditions pour l'art de la vinification qui ont conduit aujourd'hui l'activité à être florissante et à produire un vin de qualité inégalée. Aldo Viola est aujourd'hui le représentant du travail familial, revenu en terre sicilienne après 20 ans d'expériences diverses à l'extérieur, dont la dernière en date en Danemark, qui l'ont forgé pour guider l'entreprise familiale vers l'avenir.

Les raisins Catarratto en pureté du “Il Brutto” d'Aldo Viola proviennent de vignobles situés à environ 350 mètres au-dessus du niveau de la mer et s'étendent sur environ 16 hectares entièrement plantés ; le sol est principalement composé d'argile et de calcaire. La philosophie de culture d'Aldo suit les principes de l'agriculture biologique et repose sur trois piliers fondamentaux : excellence, tradition et éco-durabilité, afin de respecter l'écosystème environnant.vignobles et les phases naturelles qui se succèdent spontanément pour une matière première authentique et juteuse. L’intervention humaine dans les vignes est minimale et exempte de substances chimiques. La vendange est manuelle ; en cave, la fermentation alcoolique est spontanée grâce aux levures indigènes, tout comme la malolactique. Les sulfites sont pratiquement absents et aucune filtration ou clarification n'est effectuée lors de la mise en bouteille.

“Il Brutto” d'Aldo Viola est de couleur jaune doré avec des reflets brillants ; au nez, il dégage des arômes de fleurs blanches d'été, d'agrumes et de fruits jaunes mûrs. En bouche, il est léger, agile et vibrant avec une excellente buvabilité qui incite à boire verre après verre. Excellent en accord avec des plats à base de crustacés, de friture de poisson et de saumon fumé ; curieux aussi avec des plats à base de légumes de saison. Produit recommandé pour des apéritifs romantiques au bord de la mer au coucher du soleil sur la plage, savourant les saveurs authentiques de la Sicile, grâce à un travail minutieux dans les vignes, afin que les potentialités de cette belle terre puissent s'exprimer.