Ice Wine 'Heightswine' Yarden 2021 - 37.5cl
Le Heightswine de Yarden est un vin doux israélien à base de raisins Gewurztraminer gelés, récoltés tardivement en hiver dans les hauteurs du Golan à -17°C. Il s'agit d'un Ice Wine très riche et intense, avec des arômes exubérants de fruits exotiques déshydratés, de litchi, de miel et d'épices douces. Le goût est doux, long et concentré, équilibré par une belle salinité.
L’Ice Wine “Heightswine” è una specialità della Cantina israeliana Golan Heights. Le vigne sono coltivate sulle alture del Golam, in un ambiente caratterizzato da un clima fresco e da notevoli escursioni termiche tra il giorno e la notte. Grazie a queste particolari condizioni, è possibile produrre un Ice Wine da uve Gewürztraminer in purezza. Come tutte le etichette commercializzate dalla Cantina Golan Heights, anche l’Ice Wine “Heightswine” è un vino kosher, ovvero prodotto seguendo le regole religiose autorizzate dai Rabbini e quindi bevibile anche da ebrei ortodossi.
Le uve utilizzate per realizzare l’Ice Wine “Heightswine” provengono da vigneti coltivati nella zona più alta delle alture del Golam, che dal Mar di Galilea salgono fino alle pendici del Monte Hermon, raggiungendo un’altitudine di oltre 1.200 metri. Il clima fresco consente di vendemmiare tardivamente i grappoli ghiacciati e di procedere poi alla pressatura, che regala un mosto concentrato e zuccherino. Il successivo processo di vinificazione in bianco avviene in acciaio, in modo da preservare tutti gli aromi primari di un’uva aromatica come il Gewürztraminer.
“Heightswine” Yarden è un Ice Wine concentrato, dolce e aromatico, perfetto da degustare come vino da dessert. E’ un’originale e intrigante alternativa ai classici vini passiti, con cui condivide, seppur attraverso un diverso metodo di produzione, la caratteristica concentrazione degli zuccheri e degli aromi. Il colore è giallo chiaro con brillanti riflessi dorati. Il bouquet seduce con avvolgenti note di albicocca disidratata, melone, frutto della passione, litchi, morbide spezie e ricordi floreali. Al palato è suadente, intenso, ampio e ricco, con frutto tropicale maturo e dolce, ben bilanciato da una viva vena di freschezza.