Grillo 'Zagra' Valle dell'Acate 2024

Le Grillo "Zagra" de Valle dell'Acate est l'une des étiquettes les plus récentes de cette intéressante réalité du ragusano. Le cépage Grillo a été créé à la fin du XIXe siècle, en croisant le Catarratto et le Moscato d'Alessandria. Originaire de la Sicile occidentale, ces dernières années, il a connu une véritable redécouverte, qui a mis en lumière ses potentialités. Aujourd'hui, il est cultivé dans toute l'île avec d'excellents résultats et des niveaux qualitatifs en constante augmentation. Sur les sols sablonneux et argileux de Contrada Bidini, le Grillo s'exprime avec un vin au profil typiquement méditerranéen, ensoleillé et marin, caractérisé par des parfums délicats, des arômes frais et une agréable note saline.

"Zagra" est un Grillo très intéressant, produit dans le sud-est de la Sicile par la cave Valle dell'Acate. Gaetana Jacono, à la tête de l'entreprise familiale depuis plusieurs années, a toujours voulu élargir les horizons traditionnels de la gamme de l'entreprise. Dans une terre de grands rouges, elle a sélectionné une parcelle particulièrement adaptée pour produire un blanc. Les vignes de Grillo elles ont été plantées à proximité de la côte, sur des sols caractérisés par une matrice principalement sablonneuse, avec la présence d'argiles. Ce sont des sols légers, lâches et drainants, particulièrement adaptés aux raisins à baies blanches. La proximité de la mer contribue à créer un microclimat méditerranéen, sec et toujours ventilé grâce à la présence des douces brises marines. Les raisins sont récoltés dans la seconde moitié d'août et subissent un pressurage doux. Le moût de fleurs fermente dans des cuves en acier à température contrôlée. Le vin vieillit, toujours en acier, pendant 4 mois et termine sa période d'affinage avec 4 mois supplémentaires en bouteille.

Le Grillo "Zagra", produit par Valle dell'Acate, est une bouteille idéale à servir lors d'un dîner de poisson. Il se marie parfaitement avec des fruits de mer, des pâtes avec une sauce de poisson, et des plats de poisson aux saveurs délicates. Dans le verre, il a une couleur jaune paille brillante avec des reflets lumineux. Élégant et fin, il se présente au nez avec des arômes de fleur d'oranger, de fleurs blanches, de zeste d'agrumes, des fruits parfumés à chair blanche, de la pêche et melon cartucciaro. La gorgée est fluide et limpide avec un fruit mûr et riche, qui s'ouvre sur des notes tropicales, traversées par une traînée salée qui accompagne une finale fraîche et persistante.