Le Galvano Croci est un vin délicieux et satisfaisant avec une vocation gastronomique marquée, un liquide vrai et sans compromis. Peu de régions comme celle du Piacentino ont le pouvoir de conférer aux vins produits ici une personnalité telle qu'ils renvoient à leur terre d'origine dès que l'on met le nez dans le verre, grâce à un profil terreux, automnal et d'une noble rusticité. Le Gutturnio Frizzante de Massimiliano Croci raconte justement cela, un liquide d'une franchise désarmante capable de gratifier comme peu d'autres la riche cuisine locale, et représentatif de la philosophie de la cave fondée en 1935, transmise de père en fils avec la croyance impérissable de produire des vins de terroir, sans aucune manipulation ni prévarication. Les cépages cultivés sont donc ceux de la tradition comme Barbera, Bonarda, Malvasia di Candia et Ortrugo, dont Massimiliano obtient différentes expressions bien que principalement effervescentes, comme l'exige la gastronomie locale.

Le Galvano est obtenu à partir d'un assemblage typique local constitué de Barbera et Bonarda, de vignes situées à 260 m d'altitude, qui reposent sur des sols argilo-sableux d'origine pliocène. À une agriculture totalement respectueuse, où l'on n'utilise rien d'autre qu'un peu de cuivre et de soufre, correspond un travail de cave tout aussi consciencieux, avec fermentation spontanée, macération pendant 8 jours et refermentation en bouteille sur ses propres lies.

Le vin Galvano se présente dans le verre avec une robe rubis intense. Nez emblématique, qui associe à des aspects vineux et parfumés une profonde territorialité faite d'échos à la terre, au sous-bois et aux feuilles mouillées. La gorgée est intense et savoureuse, constamment ravivée par une belle friction tannique et une bulle à peine perceptible, mais fonctionnelle pour inciter immédiatement à une nouvelle gorgée.

Galvano Croci 2020

Appellation

Degré alcoolique

Format

Philosophie de production

Notes supplémentaires

Température de service

Verre

Débouchage

Quand le boire