Funnari' Mimmo Paone 2023
Le “Funnari” de Mimmo Paone est un vin rouge intense à base de Nero d’Avola cultivé sur les collines messiniennes, vinifié en acier et élevé en barrique pendant 12 mois. Au nez, il est riche et méditerranéen, avec des notes de racines, d'épices douces, d'herbes balsamiques, de fleurs séchées et de cerises. En bouche, il est rond, doux, velouté, frais et savoureux
“Funnari” est le nom que Mimmo Paone a donné à son Nero d’Avola, peut-être en raison de la proximité de la commune de Furnari dans le Messine ou peut-être par un caprice de fantaisie de l’entrepreneur. Cela reste le seul mystère de la bouteille, claire et didactique à partir de l’étiquette écrite à la main qui décrit avec soin tout ce qu'il est fondamental de savoir sur ce rouge et sa terre. Il semble que la famille Paone, qui transmet depuis environ 70 ans les traditions œnologiques de père en fils, ait voulu divulguer avant quiconque ce qu'elle entend transmettre à travers cette bouteille, ce que l'on peut y trouver, comment le penser et comment le déguster. La vaste superficie viticole de ce domaine s'ouvre entre la vallée du Niceto et les collines qui précèdent les Monts Peloritains, où le climat est chaud avec des hivers doux.
Le Nero d’Avola “Funnari” est un rouge qui prend racine dans des sols riches et drainants, dont le mélange comprend de l'argile, du limon et du sable. Les vignes donnent sur la mer Méditerranée, concentrant toutes les nuances marines et solaires de cette terre. Les raisins sont soignésminutieusement et ensuite amenés à la cave, où ils sont pressés puis subissent d'abord une macération et ensuite une vinification en rouge à température rigoureusement contrôlée. Il est enfin élevé et maturé pendant 12 mois en petites barriques de chêne, qui lui confèrent personnalité et caractère, mais surtout longévité afin que sa vie soit longue et intense.
Le vin rouge “Funnari”, comme le raconte Mimmo Paone, précise que celui qui s'occupera de ce “fils” en dehors des murs paternels doit le servir à température de cave, afin qu'il puisse raconter et se raconter dans sa meilleure condition. D'une couleur grenat très intense, il présente des arômes de l'élégance marquée typique du Nero d’Avola, qui rappellent le fruit rouge et intense de la prune, l'aspect plus mûr du chocolat et du tabac. La gorgée est chaude et accueillante avec des tanins souples et équilibrés, puissants, mais propres. Il doit être aéré longuement avant de le servir et versé avec précaution, Paone y tient particulièrement, au point d'y mettre sa signature.