Franciacorta Extra Brut 'Cuvée Prestige Edizione 48' Ca' del Bosco

Le Franciacorta Cuvée Prestige Édition 48 de Ca' del Bosco est un vin mousseux de référence dans le monde entier. Un nom et une certitude : Ca' del Bosco, l'un des plus grands domaines viticoles d'Italie, qui raconte toute son histoire avec cette Cuvée Prestige en édition 48. Tout a commencé avec Maurizio Zanella, un jeune homme passionné de vin qui s'est installé avec sa famille à Erbusco et a décidé de cultiver son premier vignoble. Maurizio n'aurait jamais imaginé que ce simple vignoble serait la première pierre d'une réalité qui deviendrait un modèle et un exemple dans le monde du vin mousseux italien. Le tournant s'est produit quelques années plus tard, lorsque Maurizio a entrepris un voyage dans la région de Champagne et, fasciné par les grandes bulles, a décidé de consacrer sa vie à la création d'un vin mousseux qui reprendrait toutes les caractéristiques françaises. C'est ainsi qu'est née la Cuvée Prestige, ce rêve tant espéré et cultivé qui se réalise sous forme liquide ! Il s'agit d'une perle dans le style Ca' del Bosco, une bulle traditionnelle, née de plus de 30 ans d'expérience, qui incarne à la perfection l'âme et l'essence de la terre de Franciacorta. Une édition qui rend hommage à l'histoire de cette cave historique et qui renferme toute l'essence des différents terroirs de Franciacorta.

Le Franciacorta Cuvée Prestige « Edizione 48 » est issu des meilleurs raisins Chardonnay, avec un petit pourcentage de Pinot Noir et de Pinot Blanc, provenant de 197 vignobles différents, dont 162 uniquement pour le Chardonnay. Les vignes ont un âge moyen compris entre 19 et 29 ans et sont enracinées dans un sol argileux et calcaire. Elles sont vinifiées séparément dans des cuves en acier thermorégulées pendant 8 mois, puis assemblées aux réserves des meilleurs millésimes afin de trouver la recette parfaite pour la meilleure cuvée. La refermentation a lieu en bouteille selon les principes de la méthode classique et l'affinage sur lies dure environ 25 mois, ce qui lui confère une personnalité unique et riche. Il s'agit d'un Extra-Brut à tous égards, dosé avec environ 1,0 gramme/litre de sucre.

Ca' del Bosco Franciacorta 48 se présente à la vue avec une robe jaune paille brillante, parcourue de bulles fines et persistantes. Au nez, il libère délicatement et progressivement des arômes timides et fragrants d'agrumes, de pomme, de pêche blanche et de fruits exotiques, enrichis de notes pâtissières, d'échos de fruits secs et de traces minérales. Le goût, vif et pétillant, incite à la dégustation grâce à sa irrésistible fraîcheur, vibrante et bien dosée. La bouche est donc souple et invitante et se prolonge jusqu'à une agréable finale fruitée. À déguster avec des hors-d'œuvre à base de poisson frais, des carpaccios, des sushis et des sashimis ou un risotto aux fruits de mer ou aux courgettes et crevettes. La fraîcheur en bouteille !