Franciacorta Dosaggio Zero 'Pinònero Natura' Contadi Castaldi 2017

Le Franciacorta Dosaggio Zero “Pinònero Natura” de Contadi Castaldi est un Millésimé intense et élégant. Une sélection soignée des meilleures raisins du territoire franciacortino permet de réaliser un Blanc de Noir d'un charme particulier. La structure typique du Pinot Noir et sa richesse aromatique sont mises en valeur par une vinification partielle en bois. La longue période d'affinage sur lies permet au vin d'acquérir une complexité aromatique remarquable et une grande profondeur d'expression, avec des arômes allant des notes agrumées aux petits fruits rouges, toujours bien soutenus par une fraîcheur vive.

Le “Pinònero Natura” est un Franciacorta Dosaggio Zero Millésimé réalisé par l'un des noms les plus connus de cette appellation spumantistica lombarde. Contadi Castaldi est une réalité récente, fondée en 1991 par Vittorio Moretti, déjà propriétaire de la célèbre marque Bellavista. Grâce à une expérience consolidée, Contadi Castaldi s'est rapidement imposée avec des versions de Franciacorta de qualité, souvent caractérisées par un goût innovant et moderne. Actuellement, le domaine s'étend sur une superficie d'environ dix-huit hectares, divisés en parcelles situées dans diverses zones de la Franciacorta. Bien que la tradition de la Franciacorta repose essentiellement sur un Méthode Classique à base prédominante de Chardonnay, il existe certaines zones où le Pinot Noir s'exprime à des niveaux excellents. Les raisins utilisés proviennent de précieuses vignes de plus de 25 ans, qui sont cultivées en partie en Guyot et en partie selon l'ancien méthode Casarsa.

Le Dosaggio Zero “Pinònero Natura” de Contadi Castaldi est un Franciacorta atypique, par rapport à un territoire où l'on cultive surtout le Chardonnay. À la fin de la vendange, les raisins sont délicatement pressés et le moût fleur est vinifié en blanc, avec une fermentation d'environ trois semaines dans des contenants en acier inoxydable. Les vins de base s'affinent pendant une période de 7 mois, en partie en acier et en partie en bois. Après la création de l'assemblage final, la seconde fermentation se déroule en bouteille selon le Méthode Classique, avec un séjour sur lies d'au moins 60 mois. Dans le verre, il se présente d'une couleur jaune paille avec de légers reflets dorés. Le perlage est fin et persistant. Le profil aromatique exprime des arômes d'agrumes, de pamplemousse rose, des nuances de fleurs blanches et notes de petits fruits rouges. En bouche, il est intense, profond et austère, avec un centre de bouche harmonieux et une finale agréablement seche, fraîche et savoureuse.