Fiano in Anfora 'Zagreo' I Cacciagalli 2021
Artisanal
Les Favoris de CallmewineLe Fiano "Zagreo" est un vin blanc complexe et d'une belle fraîcheur, avec un bouquet riche et ample où se distinguent des notes de fleurs blanches et de pomme verte, vinifié et affiné en amphore avec de longues macérations sur les peaux
Le Fiano en Anfora "Zagreo" des Cacciagalli est une magnifique interprétation du célèbre cépage, qui se distingue par sa spontanéité et son élan. Un autre petit bijou produit par Marco et Diana, mari et femme gardiens de quelques hectares dans le Sannio Beneventano, capables dès le départ de se faire une place dans le cœur et dans les caves des passionnés grâce à des vins territoriaux mais très centrés et définis. Ici à Teano, on cultive les cépages typiques de la tradition tels que Aglianico, Fiano, Pallagrello Nero, Piedirosso et Falanghina, cultivés sans l'aide de substances chimiques ou de synthèse, afin de préserver la vie dans le sol et par conséquent celle des plantes. En cave, on privilégie les cuves en béton, toujours dans l'optique de ne pas prévaloir sur l'expressivité marquée des liquides, tout en favorisant la fraîcheur et la trame saline. De grands vins de terroir, loin des modes ou des plaisanteries.
Le "Zagreo" Fiano en Anfora est obtenu à partir du célèbre cépage à baies blanches local, cultivé sur des sols volcaniques avec des rendements extrêmement faibles afin de privilégier la qualité du fruit. Dans le vignoble, comme déjà mentionné, on suit les principes de la biodynamie, en bannissant l'utilisation de des substances chimiques ou de synthèse, et en cave on continue de manière cohérente avec des fermentations alcooliques spontanées et des macérations sur les peaux même pour ce qui concerne les vins blancs, comme dans le cas du Zagreo. Le liquide ne subit aucune clarification ni filtration.
Le "Zagreo" des Cacciagalli se présente dans le verre avec une robe dorée intense, qui incite immédiatement à l'approche. Au nez, le liquide renferme définition, fraîcheur et balsamité, avec des notes de citron, d'herbes aromatiques, de fleurs blanches et des nuances sulfureuses. La gorgée est magistrale pour la cohésion entre pulpe et trame saline, un liquide doté d'une grande ampleur mais soutenu par une acidité irriguante et précise. Longue est la persistance, pour un vin à la personnalité percutante et difficile à oublier.