Fiano di Avellino 'Exultet' Quintodecimo 2025

Le Fiano di Avellino “Exultet” de Quintodecimo naît en terre campane, précisément à Mirabella Eclano dans la province d'Avellino. L’artiste en question est Luigi Moio, fils d’artisan puisque son père Michele était viticulteur et dans les années 50, il relança sur le marché le Falerno, célèbre vin local adoré des anciens romains. Après des études en Bourgogne et après avoir approfondi les aspects scientifiques des arômes du vin, Luigi revient au pays et avec sa femme Laura inaugure en 2001 son activité qui au fil du temps a grandi avec son expérience, au point de devenir aujourd'hui un point de référence pour la production vitivinicole nationale et internationale.

Les raisins du Fiano di Avellino “Exultet” de Quintodecimo proviennent du vignoble Lapio, situé à environ 570 mètres au-dessus du niveau de la mer. Le sol est ici principalement composé d'argile et de calcaire pour des vins au caractère structuré et décidé ; en ce qui concerne le climat, des pluies abondantes sont généralement présentes pendant l’hiver, ce dernier étant marqué par des températures rigides et des chutes de neige abondantes, tandis que les étés présentent des températures douces, jamais excessivement étouffantes. L’exposition du vignoble est sud-ouest, position idéale pour que le soleil puisse frapper constamment les rangées et leur offrir une pleine maturation. La récolte des raisins a lieu entre la fin septembre et la première dizaine de jours d’octobre. La vendange est manuelle en caisses d’environ 15 kg ; en cave, les grappes entières sont soumises à un pressurage long et doux. La fermentation se déroule à 70 % en cuves d’acier et à 30 % en barriques de premier passage. Elle vieillit pendant 8 mois sur lies fines, régulièrement remises en suspension dans le vin.

La couleur du Fiano di Avellino “Exultet” de Quintodecimo est un jaune paille lumineux avec des reflets verts brillants ; le bouquet de parfums rappelle les feuilles de tilleul, celles d’acacia et les herbes aromatiques comme le thym avec des notes de fruits exotiques et d’agrumes confits. En bouche, il est élégant, enveloppant et puissant avec un équilibre parfait dû également aux notes finales fraîches et sapides qui incitent à boire verre après verre. Il s’accorde parfaitement avec des plats àbase de poisson grillé, de crustacés et de mollusques comme assaisonnement pour les premiers plats ; intéressant aussi avec des fromages frais au lait de vache et des plats végétariens. Parfait à conserver dans sa cave personnelle et à réserver pour des soirées romantiques au coucher du soleil, en savourant les saveurs authentiques de l’Irpinia savamment déclinées.