Faye Bianco Pojer e Sandri 2021
Le "Faye Bianco" est un vin blanc sec des Dolomites, produit à partir de raisins Chardonnay et d'un petit pourcentage de raisins Pinot Blanc, situés à 300-700 mètres d'altitude. La couleur jaune paille et les arômes typiques du territoire de fruits jaunes, noisette, amandes et fleurs blanches s'entrelacent dans une structure légère et élégante, qui reste fraîche et laisse également place à des échos minéraux
Il Bianco Faye è uno dei vini bianchi più conosciuti della cantina Pojer e Sandri, un’innovativa realtà vinicola cha ha fatto scuola in tutto il Trentino. È prodotto con uve bianche di Chardonnay integrate con una piccola percentuale di Pinot Bianco, coltivate sulle colline di Faedo in un’altitudine variabile tra i 300 e i 700 m, nelle località di Coveli, Pianezzi e Palai. Vendemmia dopo vendemmia, vengono selezionate le uve migliori provenienti dal vigneto considerato ideale in relazione all’annata: in caso di annata fredda si privilegia il vigneto della località Covili, a 300 m di altitudine; in caso di annata calda si preferiscono i vigneti più in quota.
Anni di sperimentazioni, di prove e di duro lavoro hanno portato alla messa a punto dei migliori metodi di produzione che hanno consolidato il successo del Bianco Faye. Le viti sono allevate a pergoletta trentina aperta. In cantina il mosto viene vinificato in piccoli fusti di rovere, dove il vino continua a riposare per circa 6 mesi rimanendo a contatto coi lieviti. Il processo di produzione è coronato da un affinamento di circa due anni prima in acciaio e poi in bottiglia, dopodiché il vino viene messo in commercio.
Il Bianco Faye Pojer e Sandri accende il bicchiere con un bel colore giallo paglierino intenso, animato da riflessi verdognoli. Parla all’olfatto in un linguaggio vario e complesso, fatto di frutta, fiori, vaniglia, mandorle, nocciola, fieno e sentori fumé che ricordano la pietra focaia. L’assaggio è secco e piacevole, agile ma ben strutturato e corposo, con finale aromatico che riprende le impressioni olfattive. Il Bianco Faye è un vino bianco di spessore, accompagnamento ideale di piatti saporiti a base di pesce o di carni bianche.