Etna Rosso 'De Aetna' Terra Costantino 2023

L’Etna Rosso “De Aetna” de Terra Costantino est la synthèse de la terre du volcan peinte en rouge. La cave est située sur le versant Sud-Est de l’Etna, plus précisément à Contrada Blandano dans le territoire de Viagrande. L’histoire viticole ici existe depuis des centaines d’années, comme le montrent les dates gravées sur certains palmenti, c’est-à-dire les locaux traditionnels où se déroulaient les vinifications. Depuis lors, chaque sage viticulteur était conscient d’une grande vérité, aujourd’hui affirmée par les mots des propriétaires Dino et Fabio Costantino : “nous écoutons le raisin, nous sentons la terre, nous caressons la vigne. Quand le soleil tape, quand les nuits froides soufflent sur les sarments, quand les couleurs des feuilles changent, nous sommes là. Le vin, cependant, nous ne le faisons pas. Le vin, ici, le fait l’Etna”. Pour souligner et affirmer avec des faits cet amour et ce respect pour leur terre, la cave Terra Costantino travaille selon la méthode biologique. Ils veulent être des guides sages, qui accompagnent la magie de l’Etna du raisin jusqu’à la bouteille, l’offrant au consommateur dans toute sa naturalité.

“De Aetna” est obtenu à partir du typique assemblage rouge autochtone de la région : Nerello Mascalese et Nerello Cappuccio, présents respectivement à 90 % et à 10 %. Ces raisins proviennent de vignes d’un âge moyen de 35 ans, situées sur des sols sablonneux d’origine volcanique à 450-550 mètres au-dessus du niveau de la mer. Les vignes sont cultivées selon différents systèmes de plantation, parmi lesquels se distingue l’alberello, qui trouve ici son habitat idéal car les terres noires de l’Etna étouffent la Fillossera. Une fois le raisin récolté et foulé, le moût subit une macération de dix jours et une fermentation dans des cuves en acier. L’affinage se fait en tonneau de chêne et dure quelques mois.

Terra Costantino “De Aetna” à la vue s’illumine d’une couleur rouge rubis avec des reflets grenat fascinants, presque à rappeler la lave du grand volcan. Le parfum s’articule en senteurs de violette, de fruits rouges, de réglisse et une empreinte épicée de poivre noir. En bouche, il exprime une personnalité intense et