Zillinger
Herbert Zillinger est un producteur autrichien talentueux promoteur de la biodynamie, une vision holistique à travers laquelle le vigneron interprète sincèrement le territoire qu'il cultive, en tirant des expressions d'un charme cristallin. Poussé par la passion et ignorant les modes du moment, Herbert s'est rapidement imposé parmi les producteurs les plus talentueux de toute l'Autriche, soutenu également par sa femme Carmen, à ses côtés depuis 2005. La cave est située à Ebenthal, au nord de la ville de Vienne, dans la région du Weinviertel, appellation dont Herbert et Carmen ont décidé de prendre leurs distances car ils ne se sentent pas adéquatement représentés. En effet, le Weinviertel est la région viticole autrichienne la plus vaste et se compose donc d'un mosaïque de territoires très différents les uns des autres, ne pouvant être rattachés à une seule identité commune.
Les 16 hectares de vignes qui s'étendent sur le domaine de Herbert et Carmen Zillinger sont cultivés selon un régime biodynamique certifié et sont dédiés aux variétés locales Grüner Veltliner, Zweigelt, Traminer et Welschriesling, accompagné de Sauvignon Blanc et Chardonnay. Les plants reposent sur des sols très hétérogènes, constitués de loess, limon, grès et calcaire, également riches en quartz, feldspaths, mica et minéraux argileux. Toutes les fermentations se déroulent de manière totalement spontanée grâce à l'intervention exclusive des levures indigènes et tout au long du processus œnologique rien n'est ajouté et rien n'est retiré, afin de respecter au maximum le caractère du terroir. Les seules additions concernent le soufre, utilisé en petites quantités uniquement lorsque nécessaire pour stabiliser les vins avant la mise en bouteille, opération qui se fait sans clarification ou filtration préalable.
Les vins de la cave Herbert Zillinger mettent en avant la fraîcheur et la minéralité comme leurs traits saillants. La production est divisée en deux catégories : 'Freestyle', comprenant des étiquettes de grande buvabilité qui représentent le désir d'expérimentation de Herbert, et 'New Classic', des interprétations pures et raffinées du terroir. La plupart des vins sont mis en bouteille avec un bouchon à vis, fermeture appréciée par Herbert et Carmen car elle permet de réduire les ajouts de sulfites, d'éliminer complètement d'éventuels défauts de bouchon et d'améliorer la stabilité aromatique et la longévité du vin.
Herbert Zillinger est un producteur autrichien talentueux promoteur de la biodynamie, une vision holistique à travers laquelle le vigneron interprète sincèrement le territoire qu'il cultive, en tirant des expressions d'un charme cristallin. Poussé par la passion et ignorant les modes du moment, Herbert s'est rapidement imposé parmi les producteurs les plus talentueux de toute l'Autriche, soutenu également par sa femme Carmen, à ses côtés depuis 2005. La cave est située à Ebenthal, au nord de la ville de Vienne, dans la région du Weinviertel, appellation dont Herbert et Carmen ont décidé de prendre leurs distances car ils ne se sentent pas adéquatement représentés. En effet, le Weinviertel est la région viticole autrichienne la plus vaste et se compose donc d'un mosaïque de territoires très différents les uns des autres, ne pouvant être rattachés à une seule identité commune.
Les 16 hectares de vignes qui s'étendent sur le domaine de Herbert et Carmen Zillinger sont cultivés selon un régime biodynamique certifié et sont dédiés aux variétés locales Grüner Veltliner, Zweigelt, Traminer et Welschriesling, accompagné de Sauvignon Blanc et Chardonnay. Les plants reposent sur des sols très hétérogènes, constitués de loess, limon, grès et calcaire, également riches en quartz, feldspaths, mica et minéraux argileux. Toutes les fermentations se déroulent de manière totalement spontanée grâce à l'intervention exclusive des levures indigènes et tout au long du processus œnologique rien n'est ajouté et rien n'est retiré, afin de respecter au maximum le caractère du terroir. Les seules additions concernent le soufre, utilisé en petites quantités uniquement lorsque nécessaire pour stabiliser les vins avant la mise en bouteille, opération qui se fait sans clarification ou filtration préalable.
Les vins de la cave Herbert Zillinger mettent en avant la fraîcheur et la minéralité comme leurs traits saillants. La production est divisée en deux catégories : 'Freestyle', comprenant des étiquettes de grande buvabilité qui représentent le désir d'expérimentation de Herbert, et 'New Classic', des interprétations pures et raffinées du terroir. La plupart des vins sont mis en bouteille avec un bouchon à vis, fermeture appréciée par Herbert et Carmen car elle permet de réduire les ajouts de sulfites, d'éliminer complètement d'éventuels défauts de bouchon et d'améliorer la stabilité aromatique et la longévité du vin.
