WhistlePig
WhistlePig est une distillerie qui produit du Bourbon et du Rye Whisky à Shoreham dans le Vermont, selon la traditionnelle méthode américaine. Le Whisky de seigle, autrefois le spiritueux le plus répandu aux États-Unis, a vu sa popularité diminuer progressivement après la prohibition. Ce n'est que grâce à un groupe de passionnés de Rye que ce spiritueux historique a commencé une seconde vie avec la création de la distillerie WhistlePig. Le Whisky de seigle est également l'un des plus difficiles à produire et nécessite un équilibre parfait entre les ingrédients et un processus de fabrication soigné, afin d'obtenir un distillat harmonieux et complexe, apprécié pour la douceur agréable de sa dégustation et sa persistance en bouche.
Chez WhistlePig, la production commence par le broyage des grains de seigle de haute qualité. Suit ensuite la phase de brassage, durant laquelle les amidons présents dans le grain sont transformés en sucres. Grâce à l'action des levures, la fermentation permet de décomposer les sucres et de produire de l'alcool, qui est distillé dans des alambics traditionnels en cuivre, sous le contrôle attentif d'experts master distiller, afin d'obtenir un Whisky parfaitement clair et pur. Le résultat final est de très bon niveau, au point d'être considéré parmi les meilleurs au monde. À ce stade, le distillat est prêt à commencer le processus de vieillissement. Le Whisky est transféré dans des fûts de chêne du Vermont, fabriqués à partir du bois d'arbres de la propriété ou provenant des zones environnantes.
Les chênes qui poussent dans cette région sont particulièrement précieux. Le climat froid favorise une croissance plus rapide, avec des cernes rapprochés, ce qui confère une meilleure qualité aux bois des fûts. La distillerie WhistlePig est également experte dans le domaine de l'assemblage. Le mélange de différents Whiskies améliore la richesse aromatique et la complexité gustative. Tout le processus de production est inspiré par les principes de la soutenabilité environnementale et productive, avec l'engagement de préserver le territoire et de travailler en harmonie avec le contexte naturel. Le seigle provient des 500 acres de la propriété, cultivés dans le plus grand respect de la nature et sans utilisation de céréales OGM.
WhistlePig est une distillerie qui produit du Bourbon et du Rye Whisky à Shoreham dans le Vermont, selon la traditionnelle méthode américaine. Le Whisky de seigle, autrefois le spiritueux le plus répandu aux États-Unis, a vu sa popularité diminuer progressivement après la prohibition. Ce n'est que grâce à un groupe de passionnés de Rye que ce spiritueux historique a commencé une seconde vie avec la création de la distillerie WhistlePig. Le Whisky de seigle est également l'un des plus difficiles à produire et nécessite un équilibre parfait entre les ingrédients et un processus de fabrication soigné, afin d'obtenir un distillat harmonieux et complexe, apprécié pour la douceur agréable de sa dégustation et sa persistance en bouche.
Chez WhistlePig, la production commence par le broyage des grains de seigle de haute qualité. Suit ensuite la phase de brassage, durant laquelle les amidons présents dans le grain sont transformés en sucres. Grâce à l'action des levures, la fermentation permet de décomposer les sucres et de produire de l'alcool, qui est distillé dans des alambics traditionnels en cuivre, sous le contrôle attentif d'experts master distiller, afin d'obtenir un Whisky parfaitement clair et pur. Le résultat final est de très bon niveau, au point d'être considéré parmi les meilleurs au monde. À ce stade, le distillat est prêt à commencer le processus de vieillissement. Le Whisky est transféré dans des fûts de chêne du Vermont, fabriqués à partir du bois d'arbres de la propriété ou provenant des zones environnantes.
Les chênes qui poussent dans cette région sont particulièrement précieux. Le climat froid favorise une croissance plus rapide, avec des cernes rapprochés, ce qui confère une meilleure qualité aux bois des fûts. La distillerie WhistlePig est également experte dans le domaine de l'assemblage. Le mélange de différents Whiskies améliore la richesse aromatique et la complexité gustative. Tout le processus de production est inspiré par les principes de la soutenabilité environnementale et productive, avec l'engagement de préserver le territoire et de travailler en harmonie avec le contexte naturel. Le seigle provient des 500 acres de la propriété, cultivés dans le plus grand respect de la nature et sans utilisation de céréales OGM.
