Voi Vins de Roches
VOI - Vins de Roches représente le dernier projet lancé de manière totalement autonome par l'œnologue grec Jason Ligas, fortement déterminé à refléter avec sincérité le caractère du territoire viticole de Rapsani, région du nord de la Grèce, fondant la production sur une vision authentique et spontanée. Tout a commencé par la location de vieux vignobles, dont la plupart étaient à l'abandon, situés principalement sur les pentes du Mont Olympe, la montagne la plus haute de tout le pays. Jason était déjà protagoniste du projet vinicole Sous le Végétal, entrepris sur l'île grecque de Samos grâce à la collaboration avec des amis et avec la cave coopérative Samos Wine Cooperatives, ainsi que de la production de vin sur le domaine familial à Pella, Ktima Ligas, avec son père Thomas et sa sœur Melia. Jason a étudié l'œnologie à Montpellier, en France, et a eu l'occasion de réaliser un apprentissage auprès du célèbre producteur champenois Jacques Selosse. Le terme grec “voi”, appellation de la cave, signifie “rugissement”.
Le
le domaine VOI – Vins de Roches compte un peu plus de 8 hectares de vignobles réservés aux variétés autochtones Xinomavro, Stavroto et Krassato, ainsi qu'au Syrah. Les plants reposent sur des terrains rocheux escarpés riches en schiste et bénéficient d'un microclimat unique, résultat des altitudes élevées combinées à l'influence de la mer voisine. Le fondement agronomique de Jason Ligas est la permaculture, un ensemble de pratiques agricoles visant à atteindre le bien-être des plantes et du sol en mettant l'accent sur la biodiversité culturale et en reproduisant l'écosystème naturel. Dans la cave, l'utilisation d'additifs et d'auxiliaires œnologiques est interdite, tout comme celle de levures sélectionnées, plutôt Jason favorise la qualité des raisins avec des interventions simples et discrètes. Dans cette optique, le recours à des filtrations et des clarifications ainsi que l'ajout de soufre est exclu.VOI - Vins de Roches représente le dernier projet lancé de manière totalement autonome par l'œnologue grec Jason Ligas, fortement déterminé à refléter avec sincérité le caractère du territoire viticole de Rapsani, région du nord de la Grèce, fondant la production sur une vision authentique et spontanée. Tout a commencé par la location de vieux vignobles, dont la plupart étaient à l'abandon, situés principalement sur les pentes du Mont Olympe, la montagne la plus haute de tout le pays. Jason était déjà protagoniste du projet vinicole Sous le Végétal, entrepris sur l'île grecque de Samos grâce à la collaboration avec des amis et avec la cave coopérative Samos Wine Cooperatives, ainsi que de la production de vin sur le domaine familial à Pella, Ktima Ligas, avec son père Thomas et sa sœur Melia. Jason a étudié l'œnologie à Montpellier, en France, et a eu l'occasion de réaliser un apprentissage auprès du célèbre producteur champenois Jacques Selosse. Le terme grec “voi”, appellation de la cave, signifie “rugissement”.
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le domaine VOI – Vins de Roches compte un peu plus de 8 hectares de vignobles réservés aux variétés autochtones Xinomavro, Stavroto et Krassato, ainsi qu'au Syrah. Les plants reposent sur des terrains rocheux escarpés riches en schiste et bénéficient d'un microclimat unique, résultat des altitudes élevées combinées à l'influence de la mer voisine. Le fondement agronomique de Jason Ligas est la permaculture, un ensemble de pratiques agricoles visant à atteindre le bien-être des plantes et du sol en mettant l'accent sur la biodiversité culturale et en reproduisant l'écosystème naturel. Dans la cave, l'utilisation d'additifs et d'auxiliaires œnologiques est interdite, tout comme celle de levures sélectionnées, plutôt Jason favorise la qualité des raisins avec des interventions simples et discrètes. Dans cette optique, le recours à des filtrations et des clarifications ainsi que l'ajout de soufre est exclu.