Viviani
Le domaine Viviani est situé à Mazzano, entre les collines de la Valpolicella Classica. Il s'agit de la typique réalité de caractère familial, qui gère une propriété de douze hectares, avec un grand amour et une passion pour un territoire toujours voué à la viticulture. Déjà à l'époque des anciens Romains, cette zone au nord-ouest de Vérone était célèbre pour ses vins et après plus d'un millénaire, cette ancienne tradition s'est conservée intacte. La famille Viviani gère l'entreprise avec un soin extrême et produit des vins au visage artisanal, capables de restituer dans le verre le caractère particulier d'un grand terroir. Aujourd'hui, le domaine représente un point de référence pour les passionnés des grands vins de la Valpolicella.
La zone de production est caractérisée par une série de vallées parallèles qui descendent de la zone de Lessinia vers la plaine. Les expositions collinaires bénéficient d'un microclimat tempéré grâce aux brises du lac de Garde voisin. Les vignes se trouvent à une altitude comprise entre 350 et 450 mètres au-dessus du niveau de la mer, avec une exposition sud et sud-est. La zone est caractérisée par des sols de nature principalement calcaire, avec présence d'argiles. Les inter-rangs sont maintenus enherbés, afin d'éviter l'érosion des sols et un bon drainage des eaux. À la campagne, tous les produits de synthèse ont progressivement été abandonnés, afin de préserver un environnement sain, la fertilité naturelle des sols et la biodiversité de l'écosystème dans son ensemble.
Les cépages cultivés sont ceux autochtones du territoire, Corvina, Corvinone, Molinara et Rondinella, qui sont présents dans cette zone depuis des siècles. Toutes les vendanges se font manuellement à pleine maturité. Les grappes destinées à la production de l'Amarone sont placées sur des plateaux spécifiques dans des séchoirs qui garantissent des conditions idéales de température et d'humidité, pour favoriser le séchage naturel, avec concentration des sucres et des composants aromatiques. Les vinifications sont conduites de manière traditionnelle, dans le plein respect des coutumes et de l'intégrité des raisins. La gamme des vins Viviani représente très bien le caractère de cette terre et se situe parmi les les excellences de Valpolicella.
Le domaine Viviani est situé à Mazzano, entre les collines de la Valpolicella Classica. Il s'agit de la typique réalité de caractère familial, qui gère une propriété de douze hectares, avec un grand amour et une passion pour un territoire toujours voué à la viticulture. Déjà à l'époque des anciens Romains, cette zone au nord-ouest de Vérone était célèbre pour ses vins et après plus d'un millénaire, cette ancienne tradition s'est conservée intacte. La famille Viviani gère l'entreprise avec un soin extrême et produit des vins au visage artisanal, capables de restituer dans le verre le caractère particulier d'un grand terroir. Aujourd'hui, le domaine représente un point de référence pour les passionnés des grands vins de la Valpolicella.
La zone de production est caractérisée par une série de vallées parallèles qui descendent de la zone de Lessinia vers la plaine. Les expositions collinaires bénéficient d'un microclimat tempéré grâce aux brises du lac de Garde voisin. Les vignes se trouvent à une altitude comprise entre 350 et 450 mètres au-dessus du niveau de la mer, avec une exposition sud et sud-est. La zone est caractérisée par des sols de nature principalement calcaire, avec présence d'argiles. Les inter-rangs sont maintenus enherbés, afin d'éviter l'érosion des sols et un bon drainage des eaux. À la campagne, tous les produits de synthèse ont progressivement été abandonnés, afin de préserver un environnement sain, la fertilité naturelle des sols et la biodiversité de l'écosystème dans son ensemble.
Les cépages cultivés sont ceux autochtones du territoire, Corvina, Corvinone, Molinara et Rondinella, qui sont présents dans cette zone depuis des siècles. Toutes les vendanges se font manuellement à pleine maturité. Les grappes destinées à la production de l'Amarone sont placées sur des plateaux spécifiques dans des séchoirs qui garantissent des conditions idéales de température et d'humidité, pour favoriser le séchage naturel, avec concentration des sucres et des composants aromatiques. Les vinifications sont conduites de manière traditionnelle, dans le plein respect des coutumes et de l'intégrité des raisins. La gamme des vins Viviani représente très bien le caractère de cette terre et se situe parmi les les excellences de Valpolicella.
