Girardin Vincent
Imprégné au cœur de la Côte de Beaune et précisément dans le village de Meursault, le Domaine Vincent Girardin interprète activement depuis 1980 le terroir varié et nuancé de Bourgogne, peut-être la région viticole la plus célèbre au monde. Fils de vignerons de Santenay, il décide de lancer sa propre activité en commençant par la culture de quelques hectares laissés en héritage par ses parents, voyant en peu de temps la reconnaissance de la qualité élégante de ses étiquettes par les connaisseurs de Bourgogne. Vu la forte demande de bouteilles que le marché réclamait, Vincent inaugura une méthodologie de production qui comprenait l’achat de raisins auprès d’autres producteurs de la Côte d’Or partageant avec lui la même philosophie agricole, respectueuse de l’environnement et de la vigne, dédiée surtout à la qualité organoleptique et à la territorialité, ici en Bourgogne hautement nuancée.
Après de longues expérimentations visant à atteindre la qualité organoleptique maximale, la cave de Vincent Girardin atteint en 2000 avec l’embauche de l’œnologue Eric Germain, un profond changement : il a été décidé de se concentrer sur l’essence de chaque bouteille, visant à exprimer les grands terroirs bourguignons que le Pinot Noir et le Chardonnay ne peuvent raconter que dans cette région. Pour atteindre un résultat authentique et fidèle au territoire, les herbicides et insecticides ont donc été bannis dans les vignes et l’utilisation d’engrais écologiques locaux a été favorisée. En cave, les modifications ont inclus l’utilisation exclusive de levures indigènes pour de longues fermentations spontanées, la mise en œuvre de longs élevages sur lies fines dans des fûts provenant des meilleurs bois de France et l’utilisation modérée, voire nulle, de barriques neuves. De plus, chaque opération en cave est réalisée selon le calendrier lunaire.
Le style de production de Vincent Girardin se caractérise, en ce qui concerne les blancs, par une finesse et une élégante pureté aromatique accompagnées d’un équilibre sensoriel, d’une richesse en bouche et d’une douceur tactile, toujours associées à une fraîcheur vibrante : les Meursault, les Puligny Montrachet et les Chassagne Montrachet signés Girardin incarnent tout cela. En ce qui concerne
Imprégné au cœur de la Côte de Beaune et précisément dans le village de Meursault, le Domaine Vincent Girardin interprète activement depuis 1980 le terroir varié et nuancé de Bourgogne, peut-être la région viticole la plus célèbre au monde. Fils de vignerons de Santenay, il décide de lancer sa propre activité en commençant par la culture de quelques hectares laissés en héritage par ses parents, voyant en peu de temps la reconnaissance de la qualité élégante de ses étiquettes par les connaisseurs de Bourgogne. Vu la forte demande de bouteilles que le marché réclamait, Vincent inaugura une méthodologie de production qui comprenait l’achat de raisins auprès d’autres producteurs de la Côte d’Or partageant avec lui la même philosophie agricole, respectueuse de l’environnement et de la vigne, dédiée surtout à la qualité organoleptique et à la territorialité, ici en Bourgogne hautement nuancée.
Après de longues expérimentations visant à atteindre la qualité organoleptique maximale, la cave de Vincent Girardin atteint en 2000 avec l’embauche de l’œnologue Eric Germain, un profond changement : il a été décidé de se concentrer sur l’essence de chaque bouteille, visant à exprimer les grands terroirs bourguignons que le Pinot Noir et le Chardonnay ne peuvent raconter que dans cette région. Pour atteindre un résultat authentique et fidèle au territoire, les herbicides et insecticides ont donc été bannis dans les vignes et l’utilisation d’engrais écologiques locaux a été favorisée. En cave, les modifications ont inclus l’utilisation exclusive de levures indigènes pour de longues fermentations spontanées, la mise en œuvre de longs élevages sur lies fines dans des fûts provenant des meilleurs bois de France et l’utilisation modérée, voire nulle, de barriques neuves. De plus, chaque opération en cave est réalisée selon le calendrier lunaire.
Le style de production de Vincent Girardin se caractérise, en ce qui concerne les blancs, par une finesse et une élégante pureté aromatique accompagnées d’un équilibre sensoriel, d’une richesse en bouche et d’une douceur tactile, toujours associées à une fraîcheur vibrante : les Meursault, les Puligny Montrachet et les Chassagne Montrachet signés Girardin incarnent tout cela. En ce qui concerne
