Vaudon
Vaudon est considérée comme l'une des Maisons les plus importantes de la région du Cognac. Il s'agit d'un domaine situé entre Verrières et Echallat et gérant une propriété d'environ 60 hectares de vignobles cultivés dans les zones précieuses de la Grande Champagne et de Fins Bois. Les vignes sont plantées avec de l'Ugni Blanc, le cépage le plus répandu de la région, qui d'un point de vue génétique correspond à notre Trebbiano. À la campagne, des règles respectueuses de l'environnement sont suivies, sans utilisation d'engrais chimiques et avec la plus grande attention à maintenir la vitalité et la fertilité naturelles des sols. L'attention portée aux aspects agronomiques joue un rôle très important au sein du domaine. La qualité des raisins, qui arrivent à la vendange mûrs et sains, est en effet le présupposé sur lequel repose toute l'activité de production du Cognac.
Chaque parcelle de la propriété est suivie de manière attentive, avec des vendanges diversifiées selon les temps de maturation des grappes, afin d'obtenir l'équilibre parfait entre douceur sucrée et fraîcheur, indispensable pour avoir des vins harmonieux avant de passer au processus de distillation suivant. Une fois les fermentations terminées, les vins de base sont laissés à maturer pendant quelques mois avant d'être transférés dans les locaux de la distillerie. Le processus de production du Cognac se déroule encore aujourd'hui en utilisant les alambics traditionnels de la Charente chauffés à feu direct. Un procédé suivi avec un soin artisanal minutieux et attentif, réalisé pour obtenir des distillats au profil particulièrement raffiné et élégant.
Une fois la distillation terminée, on procède à la maturation. La première phase prévoit l'utilisation de fûts neufs, fabriqués en chêne provenant des forêts du Limousin, tandis que dans la deuxième phase, on utilise des fûts déjà utilisés, permettant une lente évolution des distillats sans aucune cession d'arômes du bois. La dernière phase du processus de production concerne le moment délicat de l'assemblage, un art ancien, transmis de génération en génération par les Maîtres de Chais, véritables dépositaires des secrets de la Maison. De cette manière, on obtient des Cognacs équilibrés et harmonieux, qui représentent parfaitement le style
Vaudon est considérée comme l'une des Maisons les plus importantes de la région du Cognac. Il s'agit d'un domaine situé entre Verrières et Echallat et gérant une propriété d'environ 60 hectares de vignobles cultivés dans les zones précieuses de la Grande Champagne et de Fins Bois. Les vignes sont plantées avec de l'Ugni Blanc, le cépage le plus répandu de la région, qui d'un point de vue génétique correspond à notre Trebbiano. À la campagne, des règles respectueuses de l'environnement sont suivies, sans utilisation d'engrais chimiques et avec la plus grande attention à maintenir la vitalité et la fertilité naturelles des sols. L'attention portée aux aspects agronomiques joue un rôle très important au sein du domaine. La qualité des raisins, qui arrivent à la vendange mûrs et sains, est en effet le présupposé sur lequel repose toute l'activité de production du Cognac.
Chaque parcelle de la propriété est suivie de manière attentive, avec des vendanges diversifiées selon les temps de maturation des grappes, afin d'obtenir l'équilibre parfait entre douceur sucrée et fraîcheur, indispensable pour avoir des vins harmonieux avant de passer au processus de distillation suivant. Une fois les fermentations terminées, les vins de base sont laissés à maturer pendant quelques mois avant d'être transférés dans les locaux de la distillerie. Le processus de production du Cognac se déroule encore aujourd'hui en utilisant les alambics traditionnels de la Charente chauffés à feu direct. Un procédé suivi avec un soin artisanal minutieux et attentif, réalisé pour obtenir des distillats au profil particulièrement raffiné et élégant.
Une fois la distillation terminée, on procède à la maturation. La première phase prévoit l'utilisation de fûts neufs, fabriqués en chêne provenant des forêts du Limousin, tandis que dans la deuxième phase, on utilise des fûts déjà utilisés, permettant une lente évolution des distillats sans aucune cession d'arômes du bois. La dernière phase du processus de production concerne le moment délicat de l'assemblage, un art ancien, transmis de génération en génération par les Maîtres de Chais, véritables dépositaires des secrets de la Maison. De cette manière, on obtient des Cognacs équilibrés et harmonieux, qui représentent parfaitement le style
