Tenuta Borri
La Tenuta Borri est un domaine viticole des Colli Piacentini, qui produit des vins artisanaux, fidèles aux caractéristiques et à la tradition du territoire. Elle est située à Località Margherita di Travo, dans une zone toujours vouée à la viticulture. La famille Borri est présente dans ces terres depuis au moins cinq générations et aujourd'hui la propriété est gérée par Andrea Borri, formé en agronomie, qui après avoir travaillé comme consultant pour d'autres entreprises, a décidé de se consacrer à plein temps au domaine familial, poursuivant ainsi son histoire. L'œuvre de renouvellement a commencé en 2008 avec le remplacement des anciens systèmes, désormais ravagés par des maladies et des défaillances, par de nouveaux vignobles réalisés de manière plus rationnelle et moderne. Les fruits du travail d'Andrea ont commencé à se voir à partir de 2011, lorsque la première année du nouveau cours de l'entreprise a été lancée.
Au cours des années suivantes, le domaine s'est enrichi de nouveaux parcelles, résultant de l'acquisition de terres en friche, qui ont été défrichées et destinées à la viticulture. Actuellement, la surface totale de vignes en production est d'environ 3,5 hectares, mais dans les prochaines années, elle atteindra 5. Les vignobles sont situés dans la vallée de la rivière Trebbia, à une altitude comprise entre 400 et 700 mètres au-dessus du niveau de la mer, avec des expositions ensoleillées orientées au sud et au sud-ouest. Le climat est frais et bien ventilé, idéal pour la vigne, tandis que les sols sont principalement composés de marnes calcaires. Les travaux dans les vignes sont effectués manuellement avec beaucoup de passion et d'attention. Les sols sont travaillés mécaniquement, aucun désherbant ni engrais chimiques n'est utilisé. Les traitements dans les vignes sont réalisés avec du soufre et du cuivre, selon les principes de l'agriculture biologique, sauf pour la lutte contre la Flavescenza Dorata de la vigne, particulièrement agressive dans cette région.
dans la cave, des pratiques très simples et traditionnelles sont suivies, révisées à la lumière des nouvelles connaissances œnologiques. Les fermentations sont lancées de manière spontanée, en utilisant uniquement des levures indigènes et tout au long du processus, très peu de sulfites sont utilisés, afin de préserver l'intégrité expressive du vin et ses caractéristiques naturelles.La Tenuta Borri est un domaine viticole des Colli Piacentini, qui produit des vins artisanaux, fidèles aux caractéristiques et à la tradition du territoire. Elle est située à Località Margherita di Travo, dans une zone toujours vouée à la viticulture. La famille Borri est présente dans ces terres depuis au moins cinq générations et aujourd'hui la propriété est gérée par Andrea Borri, formé en agronomie, qui après avoir travaillé comme consultant pour d'autres entreprises, a décidé de se consacrer à plein temps au domaine familial, poursuivant ainsi son histoire. L'œuvre de renouvellement a commencé en 2008 avec le remplacement des anciens systèmes, désormais ravagés par des maladies et des défaillances, par de nouveaux vignobles réalisés de manière plus rationnelle et moderne. Les fruits du travail d'Andrea ont commencé à se voir à partir de 2011, lorsque la première année du nouveau cours de l'entreprise a été lancée.
Au cours des années suivantes, le domaine s'est enrichi de nouveaux parcelles, résultant de l'acquisition de terres en friche, qui ont été défrichées et destinées à la viticulture. Actuellement, la surface totale de vignes en production est d'environ 3,5 hectares, mais dans les prochaines années, elle atteindra 5. Les vignobles sont situés dans la vallée de la rivière Trebbia, à une altitude comprise entre 400 et 700 mètres au-dessus du niveau de la mer, avec des expositions ensoleillées orientées au sud et au sud-ouest. Le climat est frais et bien ventilé, idéal pour la vigne, tandis que les sols sont principalement composés de marnes calcaires. Les travaux dans les vignes sont effectués manuellement avec beaucoup de passion et d'attention. Les sols sont travaillés mécaniquement, aucun désherbant ni engrais chimiques n'est utilisé. Les traitements dans les vignes sont réalisés avec du soufre et du cuivre, selon les principes de l'agriculture biologique, sauf pour la lutte contre la Flavescenza Dorata de la vigne, particulièrement agressive dans cette région.
dans la cave, des pratiques très simples et traditionnelles sont suivies, révisées à la lumière des nouvelles connaissances œnologiques. Les fermentations sont lancées de manière spontanée, en utilisant uniquement des levures indigènes et tout au long du processus, très peu de sulfites sont utilisés, afin de préserver l'intégrité expressive du vin et ses caractéristiques naturelles.