Spiriti Ebbri
Spiriti Ebbri est le nom d'un domaine original et innovant, parmi les plus prometteurs de Calabre. Elle est née de la passion goliardique pour le vin de trois amis, Pierpaolo Greco, Damiano Mele et Michele Scrivano, qui se définissent avec humour comme « sales de terre ». Au départ, ils produisaient pour leur consommation personnelle, pour des amis et des parents, puis, convaincus de la haute qualité atteinte, ils ont transformé cette passion en une véritable activité productive, obtenant rapidement l'approbation de la critique et du public et s'imposant comme une jeune promesse du paysage viticole calabrais. Leur philosophie est de faire du vin sans l'utilisation de produits chimiques, de levures sélectionnées ou d'additifs, et l'approche du travail dans les vignes est proche des principes de l'agriculture biodynamique. Aujourd'hui, ils produisent à partir de raisins cultivés directement par eux mais aussi par d'autres viticulteurs de confiance de certaines des zones les plus propices de la région.
Les vignes du domaine Spiriti Ebbri s'étendent dans la campagne cosentine, dans les localités de Lappano, Mottafollone et Fascineto. Ici se trouvent de vieilles vignes en pied franc, enracinées dans des sols sablonneux, avec un rendement qui ne dépasse jamais 50 quintaux par hectare. Aucune fertilisation n'est pratiquée et l'on utilise le sursemis, quelques préparations biodynamiques et de petites quantités de cuivre et de soufre. Les opérations de vinification se déroulent dans un ancien cinéma municipal entièrement rénové et transformé en cave, et prévoient le respect absolu des pratiques les plus traditionnelles : aucune addition de levures sélectionnées ou d'additifs, à part de minimes quantités de sulfites. Rarement, on recourt à des filtrations ou à des contrôles de température car refroidir les moûts signifie pour les trois amis les faire mourir et leur objectif est de « mettre en bouteille un vin aussi vivant que possible ». Pour les affinements, on utilise des cuves en acier ou de très vieilles barriques.
en effet une rusticité expressive, toujours bien intégrée à une intensité remarquable aromatique qui exprime de manière véridique et sincère la terre et le soleil de Calabre.Spiriti Ebbri est le nom d'un domaine original et innovant, parmi les plus prometteurs de Calabre. Elle est née de la passion goliardique pour le vin de trois amis, Pierpaolo Greco, Damiano Mele et Michele Scrivano, qui se définissent avec humour comme « sales de terre ». Au départ, ils produisaient pour leur consommation personnelle, pour des amis et des parents, puis, convaincus de la haute qualité atteinte, ils ont transformé cette passion en une véritable activité productive, obtenant rapidement l'approbation de la critique et du public et s'imposant comme une jeune promesse du paysage viticole calabrais. Leur philosophie est de faire du vin sans l'utilisation de produits chimiques, de levures sélectionnées ou d'additifs, et l'approche du travail dans les vignes est proche des principes de l'agriculture biodynamique. Aujourd'hui, ils produisent à partir de raisins cultivés directement par eux mais aussi par d'autres viticulteurs de confiance de certaines des zones les plus propices de la région.
Les vignes du domaine Spiriti Ebbri s'étendent dans la campagne cosentine, dans les localités de Lappano, Mottafollone et Fascineto. Ici se trouvent de vieilles vignes en pied franc, enracinées dans des sols sablonneux, avec un rendement qui ne dépasse jamais 50 quintaux par hectare. Aucune fertilisation n'est pratiquée et l'on utilise le sursemis, quelques préparations biodynamiques et de petites quantités de cuivre et de soufre. Les opérations de vinification se déroulent dans un ancien cinéma municipal entièrement rénové et transformé en cave, et prévoient le respect absolu des pratiques les plus traditionnelles : aucune addition de levures sélectionnées ou d'additifs, à part de minimes quantités de sulfites. Rarement, on recourt à des filtrations ou à des contrôles de température car refroidir les moûts signifie pour les trois amis les faire mourir et leur objectif est de « mettre en bouteille un vin aussi vivant que possible ». Pour les affinements, on utilise des cuves en acier ou de très vieilles barriques.
en effet une rusticité expressive, toujours bien intégrée à une intensité remarquable aromatique qui exprime de manière véridique et sincère la terre et le soleil de Calabre.