Scala Dei
La cave catalane Scala Dei a contribué à écrire la histoire œnologique du Priorat avec ses étiquettes principalement à base de Garnacha. Nous sommes au pied du Montsant, précisément dans le hameau d'Escaladei, d'où provient le nom de cette réalité viticole fondée en 1878. Le style de production adopté par Scala Dei est de type traditionnel, à l'exception d'une période récente où l'empreinte du bois était plus marquée. De plus, le domaine opère dans le plein respect de l'écosystème, à travers des pratiques agronomiques et œnologiques durables visant à réaliser des vins authentiques, qui sont élevés dans une magnifique cave du XVIIe siècle, construite par des moines à l'intérieur d'une ancienne chartreuse devenue une attraction touristique pour sa valeur historique et culturelle.
Cellers Scala Dei se compose de 70 hectares de vignobles répartis sur 41 parcelles différentes. Environ la moitié de la surface viticole repose sur les sols classiques de schiste, tandis que l'autre partie est située sur des terres d'origine argilo-calcaire à des altitudes élevées, comprises entre 500 et 800 mètres au-dessus du niveaude la mer. Pas moins de 3/4 de la plateforme ampélographique à disposition de la cave est constitué de Garnacha, le reste étant destiné à Cariñena (comme on appelle localement le Carignano), Syrah, Cabernet Sauvignon et autres. La conduite agronomique suit les principes de l’agriculture biologique, excluant le recours à des pesticides et des herbicides et utilisant comme engrais le fumier de brebis à la place des engrais chimiques. Les vendanges sont effectuées à la main et s'accompagnent de sévères sélections des grappes, tandis que les vinifications sont parcellaires. Après une courte période où la cave a largement utilisé des barriques pour les vieillissements, aujourd'hui, on est revenu à l'utilisation traditionnelle de grands fûts et de tonneaux, ainsi que de cuves en béton, afin de faire ressortir la pure empreinte du territoire en évitant l'invasivité des petits bois.
Celles de Scala Dei sont des bouteilles de caractère, dotées de plénitude expressive et de dynamisme, qui donnent vie à une large sélection capable de révéler chaque facette que la Garnacha prend dans le Priorat.
La cave catalane Scala Dei a contribué à écrire la histoire œnologique du Priorat avec ses étiquettes principalement à base de Garnacha. Nous sommes au pied du Montsant, précisément dans le hameau d'Escaladei, d'où provient le nom de cette réalité viticole fondée en 1878. Le style de production adopté par Scala Dei est de type traditionnel, à l'exception d'une période récente où l'empreinte du bois était plus marquée. De plus, le domaine opère dans le plein respect de l'écosystème, à travers des pratiques agronomiques et œnologiques durables visant à réaliser des vins authentiques, qui sont élevés dans une magnifique cave du XVIIe siècle, construite par des moines à l'intérieur d'une ancienne chartreuse devenue une attraction touristique pour sa valeur historique et culturelle.
Cellers Scala Dei se compose de 70 hectares de vignobles répartis sur 41 parcelles différentes. Environ la moitié de la surface viticole repose sur les sols classiques de schiste, tandis que l'autre partie est située sur des terres d'origine argilo-calcaire à des altitudes élevées, comprises entre 500 et 800 mètres au-dessus du niveaude la mer. Pas moins de 3/4 de la plateforme ampélographique à disposition de la cave est constitué de Garnacha, le reste étant destiné à Cariñena (comme on appelle localement le Carignano), Syrah, Cabernet Sauvignon et autres. La conduite agronomique suit les principes de l’agriculture biologique, excluant le recours à des pesticides et des herbicides et utilisant comme engrais le fumier de brebis à la place des engrais chimiques. Les vendanges sont effectuées à la main et s'accompagnent de sévères sélections des grappes, tandis que les vinifications sont parcellaires. Après une courte période où la cave a largement utilisé des barriques pour les vieillissements, aujourd'hui, on est revenu à l'utilisation traditionnelle de grands fûts et de tonneaux, ainsi que de cuves en béton, afin de faire ressortir la pure empreinte du territoire en évitant l'invasivité des petits bois.
Celles de Scala Dei sont des bouteilles de caractère, dotées de plénitude expressive et de dynamisme, qui donnent vie à une large sélection capable de révéler chaque facette que la Garnacha prend dans le Priorat.
