Rey Campero
Rey Campero est une marque de Mezcal de qualité produite par la Distillerie Sánchez, qui représente la tradition et la culture de Candelaria Yegolé, un petit village situé dans la Sierra Sur, dans l'état mexicain d'Oaxaca. Dans cette région, la production de Mezcal est une tradition familiale, transmise de génération en génération. Chaque famille s'occupe de toutes les étapes du processus de production, de la culture de l'agave à la commercialisation des produits. Ce savoir de chaque secret lié à la réalisation d'un Mezcal de haute qualité, vit encore aujourd'hui à Candelaria Yegolé, et c'est dans cette localité, grâce à Casa Sánchez, que naissent des distillats extraordinaires, qui expriment parfaitement les meilleures coutumes mexicaines.
Candelaria Yegolé est un petit village rural d'environ cent habitants. Il se trouve dans un territoire rude et inhospitalier. Avec une rivière qui coule entre les canyons et les pentes abruptes des montagnes. Dans cette région, l'agave a trouvé son habitat naturel. Les habitants de cette zone gardent jalousement le secret de la production d'un grand Mezcal. Depuis presque un siècle, la Distillerie Sánchez est présente dans cette terre, offrant du travail aux habitants locaux, pour maintenir vivante la plus ancienne tradition du Mezcal. Dans cette zone de la région d'Oaxaca, plus de dix variétés différentes d'agave poussent spontanément : Espadin, Cuishe, M. Cuishe, Mexicano, Tepextate, Jabalí, Sierra Negra. Les maîtres mezcalero connaissent parfaitement les temps de maturation et le meilleur moment pour procéder à la coupe.
Après la coupe de l'agave, le précieux cœur est cuit dans des fours traditionnels en briques et une fois qu'il a pris une coloration sombre, il est broyé dans un moulin à pierre, avec la meule tirée par un cheval ou un mulet, pour extraire le précieux jus. La pulpe broyée et le jus fermentent avec levures indigènes dans des cuves en bois de pin. À ce stade, tout est prêt pour le double processus de distillation, qui se déroule avec un alambic classique en cuivre chauffé à feu vif. La condensation des vapeurs offre un Mezcal d'une pureté extraordinaire, au goût intense et riche.
Rey Campero est une marque de Mezcal de qualité produite par la Distillerie Sánchez, qui représente la tradition et la culture de Candelaria Yegolé, un petit village situé dans la Sierra Sur, dans l'état mexicain d'Oaxaca. Dans cette région, la production de Mezcal est une tradition familiale, transmise de génération en génération. Chaque famille s'occupe de toutes les étapes du processus de production, de la culture de l'agave à la commercialisation des produits. Ce savoir de chaque secret lié à la réalisation d'un Mezcal de haute qualité, vit encore aujourd'hui à Candelaria Yegolé, et c'est dans cette localité, grâce à Casa Sánchez, que naissent des distillats extraordinaires, qui expriment parfaitement les meilleures coutumes mexicaines.
Candelaria Yegolé est un petit village rural d'environ cent habitants. Il se trouve dans un territoire rude et inhospitalier. Avec une rivière qui coule entre les canyons et les pentes abruptes des montagnes. Dans cette région, l'agave a trouvé son habitat naturel. Les habitants de cette zone gardent jalousement le secret de la production d'un grand Mezcal. Depuis presque un siècle, la Distillerie Sánchez est présente dans cette terre, offrant du travail aux habitants locaux, pour maintenir vivante la plus ancienne tradition du Mezcal. Dans cette zone de la région d'Oaxaca, plus de dix variétés différentes d'agave poussent spontanément : Espadin, Cuishe, M. Cuishe, Mexicano, Tepextate, Jabalí, Sierra Negra. Les maîtres mezcalero connaissent parfaitement les temps de maturation et le meilleur moment pour procéder à la coupe.
Après la coupe de l'agave, le précieux cœur est cuit dans des fours traditionnels en briques et une fois qu'il a pris une coloration sombre, il est broyé dans un moulin à pierre, avec la meule tirée par un cheval ou un mulet, pour extraire le précieux jus. La pulpe broyée et le jus fermentent avec levures indigènes dans des cuves en bois de pin. À ce stade, tout est prêt pour le double processus de distillation, qui se déroule avec un alambic classique en cuivre chauffé à feu vif. La condensation des vapeurs offre un Mezcal d'une pureté extraordinaire, au goût intense et riche.
