Remi Leroy
Champagne Rémy Leroy est une Maison de caractère familial. Elle se trouve à Meurville, dans la Côte de Bar, dans la région la plus au sud de l’Appellation, qui présente des caractéristiques pédoclimatiques tout à fait particulières. Le domaine s'étend sur environ neuf hectares, caractérisés par des sols de nature calcaire-argileuse qui présentent des similitudes avec les sols de Chablis, principalement constitués de calcaires du Kimméridgien. Les vignes sont cultivées sur des pentes douces, très drainantes et qui, dans la partie la plus haute, accentuent la pauvreté des sols, surtout sur le plateau près du village de Portlandien. Les vignes sont contraintes de descendre en profondeur avec les racines pour puiser les nutriments nécessaires et produisent peu de grappes par plante, mais caractérisées par des arômes particulièrement riches et concentrés.
Comme d'usage dans la Côte de Bar, dans les vignes on cultive surtout le Pinot Noir (70%), la variété la plus adaptée aux sols et au climat de la région, le Chardonnay (20%) et le Meunier (10%). Cependant, le domaine s'oriente vers une augmentation du Chardonnay, pour arriver à avoir un pourcentage plus élevé de raisins à baies blanches dans l'assemblage final de la cuvée la plus importante de la Maison. Les vignes ont un âge moyen d'environ 20-25 ans et sont gérées avec de faibles rendements pour obtenir des grappes saines, parfaitement mûres et riches en arômes. À la campagne, seuls des engrais organiques sont utilisés, avec des traitements réduits au minimum essentiel, afin de stimuler la résistance naturelle des plantes et favoriser la biodiversité entre les rangs et la vitalité du sol.
À la fin des opérations de vendange, les grappes, rigoureusement sélectionnées, sont pressées doucement et le moût de fleur est transféré par gravité dans des cuves en acier inoxydable ou dans des barriques de chêne français pour procéder à la fermentation, sans aucun recours aux pompes. Les vins clairs s'affinent quelques mois effectuant également la malolactique, avant d'être assemblés pour réaliser les différentes cuvées. La seconde fermentation se déroule en bouteille et les affinements sont plutôt longs, afin de proposer des Champagnes mûrs et expressifs. L'excellente qualité des raisins est le parfait degré de maturation, permet d'avoir des vins harmonieux et équilibrés, qui nécessitent un dosage minimum, afin d'exalter la pureté du fruit et les nuances minérales du terroir.
Champagne Rémy Leroy est une Maison de caractère familial. Elle se trouve à Meurville, dans la Côte de Bar, dans la région la plus au sud de l’Appellation, qui présente des caractéristiques pédoclimatiques tout à fait particulières. Le domaine s'étend sur environ neuf hectares, caractérisés par des sols de nature calcaire-argileuse qui présentent des similitudes avec les sols de Chablis, principalement constitués de calcaires du Kimméridgien. Les vignes sont cultivées sur des pentes douces, très drainantes et qui, dans la partie la plus haute, accentuent la pauvreté des sols, surtout sur le plateau près du village de Portlandien. Les vignes sont contraintes de descendre en profondeur avec les racines pour puiser les nutriments nécessaires et produisent peu de grappes par plante, mais caractérisées par des arômes particulièrement riches et concentrés.
Comme d'usage dans la Côte de Bar, dans les vignes on cultive surtout le Pinot Noir (70%), la variété la plus adaptée aux sols et au climat de la région, le Chardonnay (20%) et le Meunier (10%). Cependant, le domaine s'oriente vers une augmentation du Chardonnay, pour arriver à avoir un pourcentage plus élevé de raisins à baies blanches dans l'assemblage final de la cuvée la plus importante de la Maison. Les vignes ont un âge moyen d'environ 20-25 ans et sont gérées avec de faibles rendements pour obtenir des grappes saines, parfaitement mûres et riches en arômes. À la campagne, seuls des engrais organiques sont utilisés, avec des traitements réduits au minimum essentiel, afin de stimuler la résistance naturelle des plantes et favoriser la biodiversité entre les rangs et la vitalité du sol.
À la fin des opérations de vendange, les grappes, rigoureusement sélectionnées, sont pressées doucement et le moût de fleur est transféré par gravité dans des cuves en acier inoxydable ou dans des barriques de chêne français pour procéder à la fermentation, sans aucun recours aux pompes. Les vins clairs s'affinent quelques mois effectuant également la malolactique, avant d'être assemblés pour réaliser les différentes cuvées. La seconde fermentation se déroule en bouteille et les affinements sont plutôt longs, afin de proposer des Champagnes mûrs et expressifs. L'excellente qualité des raisins est le parfait degré de maturation, permet d'avoir des vins harmonieux et équilibrés, qui nécessitent un dosage minimum, afin d'exalter la pureté du fruit et les nuances minérales du terroir.
