Podere Casaccia
Podere Casaccia est une entreprise agricole biodynamique située sur les collines de Scandicci, à quelques kilomètres de la ville pittoresque de Florence. Une réalité viticole innovante et de esprit artisanal qui naît de l'amour pour la terre de Roberto Moretti, qui acquiert le domaine en 1999 avec le désir vivant et ambitieux de créer un vin “qui lui soit propre”. Deux rencontres essentielles l'aideront dans la réalisation de son projet ; la première avec la Viticulture Biodynamique, très active dans les collines toscanes, la seconde avec Lucia Mori, sa compagne de vie.
L'intention de Podere Casaccia de faire naître un vin qui soit l'expression la plus vraie et sincère du territoire est soutenue et renforcée par l'utilisation de pratiques durables dans les vignes et non interventionnistes dans la cave. La taille manuelle des plants un par un, l'utilisation de préparations biodynamiques, les fermentations spontanées avec uniquement des levures indigènes, sont toutes des actions attentives que Roberto et Lucia réalisent personnellement afin d'établir un lien profond de connaissance et d'affection avec la terre qui les entoure.
entoure. Courageuse et noble est également le choix d'élever uniquement des cépages autochtones, presque disparus dans l'arrière-pays toscan en raison de leur faible productivité qui va de pair avec l'entrée rapide et vorace des variétés internationales. Un fardeau-honneur qui les a poussés à sélectionner les meilleurs clones de vieilles vignes de soixante ans, cultivées en Sangiovese, Canaiolo, Foglia Tonda, Pugnitello et Malvasia Nera, re-greffées dans de nouveaux plants afin de maintenir vivant et vif leur profil organoleptique naturel et presque oublié.terroir, de soin manuel et de racines historiques profondes, à boire et à re-boire.Podere Casaccia est une entreprise agricole biodynamique située sur les collines de Scandicci, à quelques kilomètres de la ville pittoresque de Florence. Une réalité viticole innovante et de esprit artisanal qui naît de l'amour pour la terre de Roberto Moretti, qui acquiert le domaine en 1999 avec le désir vivant et ambitieux de créer un vin “qui lui soit propre”. Deux rencontres essentielles l'aideront dans la réalisation de son projet ; la première avec la Viticulture Biodynamique, très active dans les collines toscanes, la seconde avec Lucia Mori, sa compagne de vie.
L'intention de Podere Casaccia de faire naître un vin qui soit l'expression la plus vraie et sincère du territoire est soutenue et renforcée par l'utilisation de pratiques durables dans les vignes et non interventionnistes dans la cave. La taille manuelle des plants un par un, l'utilisation de préparations biodynamiques, les fermentations spontanées avec uniquement des levures indigènes, sont toutes des actions attentives que Roberto et Lucia réalisent personnellement afin d'établir un lien profond de connaissance et d'affection avec la terre qui les entoure.
entoure. Courageuse et noble est également le choix d'élever uniquement des cépages autochtones, presque disparus dans l'arrière-pays toscan en raison de leur faible productivité qui va de pair avec l'entrée rapide et vorace des variétés internationales. Un fardeau-honneur qui les a poussés à sélectionner les meilleurs clones de vieilles vignes de soixante ans, cultivées en Sangiovese, Canaiolo, Foglia Tonda, Pugnitello et Malvasia Nera, re-greffées dans de nouveaux plants afin de maintenir vivant et vif leur profil organoleptique naturel et presque oublié.terroir, de soin manuel et de racines historiques profondes, à boire et à re-boire.