Pazo Senorans
À travers l’union de la tradition et de l'innovation, la cave galicienne Pazo Señorans vise à proposer des vins blancs uniques issus du cépage Albariño, qui se présentent comme une fidèle représentation de la terre dont ils proviennent. Poursuivant cette vision, Pazo Señorans vinifie ce cépage autochtone à baies blanches selon de nombreux styles diversifiés, révélant ainsi toutes ses facettes. La bodega a été fondée en 1989 dans la province de Pontevedra, aux Rìas Baixas, lorsque les époux Marisol Bueno et Javier Mareque ont décidé de rénover une charmante maison galicienne de campagne du ‘500, qui produisait déjà du raisin. En effet, le terme espagnol “pazo” désigne une ancienne maison seigneuriale typique de la Galice, en particulier celles situées à la campagne. Aujourd'hui, la cave est dirigée par les enfants Marisol, Vicky, Javier et Santiago, qui, avec passion et enthousiasme, nourrissent la tradition viticole de la région.
Tous les hectares disponibles pour Pazo Señorans sont consacrés à l’Albariño, cépage qui bénéficie du climat typiquement océanique, plutôt humide, pluvieux et frais, ainsi que des sols pauvres et sablonneux et du sous-sol riche en xabre, une roche granitique d'une formidable capacité drainante. Les opérations agronomiques sont exécutées avec un soin scrupuleux et, une fois arrivés à maturation, les grappes sont récoltées à la main avec un tri attentif, afin de ne travailler que les raisins les plus sains et mûrs. En cave, les fermentations ont lieu principalement dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée, tandis que les vieillissements se font en acier ou en fûts de chêne, mais toujours sur lies fines.
Pazo Señorans propose différentes versions d'Albariño, des étiquettes les plus accessibles, idéales à boire jeunes, jusqu'aux blancs précieux destinés à de longs vieillissements, en passant même par un vin doux de vendange tardive. Le Pazo est également dédié à la distillation, réalisée selon les méthodes traditionnelles galiciennes dans des alambics en cuivre, utilisant les marcs épuisés d'Albariño.
À travers l’union de la tradition et de l'innovation, la cave galicienne Pazo Señorans vise à proposer des vins blancs uniques issus du cépage Albariño, qui se présentent comme une fidèle représentation de la terre dont ils proviennent. Poursuivant cette vision, Pazo Señorans vinifie ce cépage autochtone à baies blanches selon de nombreux styles diversifiés, révélant ainsi toutes ses facettes. La bodega a été fondée en 1989 dans la province de Pontevedra, aux Rìas Baixas, lorsque les époux Marisol Bueno et Javier Mareque ont décidé de rénover une charmante maison galicienne de campagne du ‘500, qui produisait déjà du raisin. En effet, le terme espagnol “pazo” désigne une ancienne maison seigneuriale typique de la Galice, en particulier celles situées à la campagne. Aujourd'hui, la cave est dirigée par les enfants Marisol, Vicky, Javier et Santiago, qui, avec passion et enthousiasme, nourrissent la tradition viticole de la région.
Tous les hectares disponibles pour Pazo Señorans sont consacrés à l’Albariño, cépage qui bénéficie du climat typiquement océanique, plutôt humide, pluvieux et frais, ainsi que des sols pauvres et sablonneux et du sous-sol riche en xabre, une roche granitique d'une formidable capacité drainante. Les opérations agronomiques sont exécutées avec un soin scrupuleux et, une fois arrivés à maturation, les grappes sont récoltées à la main avec un tri attentif, afin de ne travailler que les raisins les plus sains et mûrs. En cave, les fermentations ont lieu principalement dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée, tandis que les vieillissements se font en acier ou en fûts de chêne, mais toujours sur lies fines.
Pazo Señorans propose différentes versions d'Albariño, des étiquettes les plus accessibles, idéales à boire jeunes, jusqu'aux blancs précieux destinés à de longs vieillissements, en passant même par un vin doux de vendange tardive. Le Pazo est également dédié à la distillation, réalisée selon les méthodes traditionnelles galiciennes dans des alambics en cuivre, utilisant les marcs épuisés d'Albariño.
