Nonino
Il s'agit de l'une des distilleries italiennes les plus célèbres au monde, un véritable symbole de tradition, de qualité et de prestige. Elle a été fondée par Orazio Nonino en 1897, lorsque, après des années d'activité itinérante avec un alambic monté sur roues, elle établit son siège à Percoto, en Friuli Venezia Giulia, non loin d'Udine. Depuis plus de 120 ans, l'activité est restée entre les mains de la famille Nonino qui, au cours de sa longue histoire, a réussi avec un succès croissant à accomplir une mission importante : porter la grappa italienne dans le monde en la transformant d'distillat rustique et paysan en eau-de-vie noble et prestigieuse, d'un produit traditionnel quotidien à un bien de luxe pour des occasions importantes. À partir des années soixante, les premières étiquettes millésimées sont nées, avec l'indication de l'année des marcs et, dix ans plus tard, Benito et Giannola Nonino créaient les grappas de monovigne, valorisant les anciens cépages autochtones du territoire et révolutionnant la façon de concevoir le distillat italien par excellence. Le New York Times a ainsi résumé le grand mérite de cette famille de distillateurs : « Pendant des décennies, la Grappa a été peu plus qu'une forme portable de chauffage pour les paysans du Nord de l'Italie. Mais tout cela se passait avant que les Nonino de Percoto ne montent sur le devant de la scène ».
Le travail de Benito et Giannola, à qui a été décerné le titre de Chevalier du Travail, est aujourd'hui poursuivi par leurs trois filles Cristina, Antonella et Elisabetta, restées fidèles aux critères de qualité absolue et de valorisation des meilleures pratiques de la civilisation paysanne. Les matières premières utilisées sont des marcs très frais, humides et égrappés, mis à fermenter pendant un court laps de temps dans des cuves en acier à température contrôlée. Le processus de distillation est réalisé avec méthode artisanale avec alambics discontinus chauffés à la vapeur. Ces opérations sont effectuées sous la supervision du maître distillateur, qui contrôle la qualité des matières premières et établit la coupe des têtes et des queues en s'appuyant sur l'expérience et de son implication sensorielle. Le choix traditionaliste de la famille, le refus d'utiliser des colonnes de déméthylisation et des installations industrielles continues permet une production de qualité absolue sans compromis. Pour cela, la famille Nonino possède aujourd'hui 5 distilleries artisanales pour un total de 73 alambics qui, pendant la période des vendanges, sont actifs 24 heures sur 24. Pour le vieillissement du distillat, seules des barriques et de petits fûts sont utilisés, capables de conférer un enrichissement naturel lent et constant, sans ajout d'autres additifs.
La Grappa Nonino est aujourd'hui connue dans le monde entier comme l'excellence italienne de la distillation. Toutes les étiquettes sont accompagnées d'informations détaillées sur les matières premières, la méthode de production et le vieillissement éventuel. Richesse sensorielle, élégance impeccable et rigueur stylistique sont les constantes de cette production devenue un modèle d'inspiration pour les producteurs du monde entier et une certitude enthousiasmante pour les amateurs de grappa.
Il s'agit de l'une des distilleries italiennes les plus célèbres au monde, un véritable symbole de tradition, de qualité et de prestige. Elle a été fondée par Orazio Nonino en 1897, lorsque, après des années d'activité itinérante avec un alambic monté sur roues, elle établit son siège à Percoto, en Friuli Venezia Giulia, non loin d'Udine. Depuis plus de 120 ans, l'activité est restée entre les mains de la famille Nonino qui, au cours de sa longue histoire, a réussi avec un succès croissant à accomplir une mission importante : porter la grappa italienne dans le monde en la transformant d'distillat rustique et paysan en eau-de-vie noble et prestigieuse, d'un produit traditionnel quotidien à un bien de luxe pour des occasions importantes. À partir des années soixante, les premières étiquettes millésimées sont nées, avec l'indication de l'année des marcs et, dix ans plus tard, Benito et Giannola Nonino créaient les grappas de monovigne, valorisant les anciens cépages autochtones du territoire et révolutionnant la façon de concevoir le distillat italien par excellence. Le New York Times a ainsi résumé le grand mérite de cette famille de distillateurs : « Pendant des décennies, la Grappa a été peu plus qu'une forme portable de chauffage pour les paysans du Nord de l'Italie. Mais tout cela se passait avant que les Nonino de Percoto ne montent sur le devant de la scène ».
Le travail de Benito et Giannola, à qui a été décerné le titre de Chevalier du Travail, est aujourd'hui poursuivi par leurs trois filles Cristina, Antonella et Elisabetta, restées fidèles aux critères de qualité absolue et de valorisation des meilleures pratiques de la civilisation paysanne. Les matières premières utilisées sont des marcs très frais, humides et égrappés, mis à fermenter pendant un court laps de temps dans des cuves en acier à température contrôlée. Le processus de distillation est réalisé avec méthode artisanale avec alambics discontinus chauffés à la vapeur. Ces opérations sont effectuées sous la supervision du maître distillateur, qui contrôle la qualité des matières premières et établit la coupe des têtes et des queues en s'appuyant sur l'expérience et de son implication sensorielle. Le choix traditionaliste de la famille, le refus d'utiliser des colonnes de déméthylisation et des installations industrielles continues permet une production de qualité absolue sans compromis. Pour cela, la famille Nonino possède aujourd'hui 5 distilleries artisanales pour un total de 73 alambics qui, pendant la période des vendanges, sont actifs 24 heures sur 24. Pour le vieillissement du distillat, seules des barriques et de petits fûts sont utilisés, capables de conférer un enrichissement naturel lent et constant, sans ajout d'autres additifs.
La Grappa Nonino est aujourd'hui connue dans le monde entier comme l'excellence italienne de la distillation. Toutes les étiquettes sont accompagnées d'informations détaillées sur les matières premières, la méthode de production et le vieillissement éventuel. Richesse sensorielle, élégance impeccable et rigueur stylistique sont les constantes de cette production devenue un modèle d'inspiration pour les producteurs du monde entier et une certitude enthousiasmante pour les amateurs de grappa.
