Ninfa
Ninfa est une distillerie mexicaine spécialisée dans l’élaboration de raicilla d'une qualité et pureté exceptionnelles selon des techniques traditionnelles précises. Comme la tequila et le mezcal, la raicilla est un distillat produit à partir de la plante d'agave, dont seul le cœur, particulièrement riche en sucres, est utilisé. Ce distillat, qui peut se vanter de plus de 300 ans de tradition, est protégé par une Appellation d'Origine. La distillerie Ninfa, dirigée avec passion au niveau strictement familial, est située dans l'État de Chihuahua, au pied de la chaîne de montagnes de la Sierra Madre Occidental, entre les montagnes de San Sebastian del Oeste. Ce petit village de mineurs datant du XVIe siècle continue avec persévérance la production des liqueurs traditionnelles, transmises de génération en génération. Aujourd'hui, Marcos Galindo est le propriétaire et Maestro Raicillero de Ninfa, qui a hérité de la longue tradition familiale, dont les racines remontent même à l'époque de la domination espagnole de la Sierra Madre Occidental. Avec une équipe de botanistes, la famille Galindo étudie et préserve le patrimoine local d'agave indigène.
La raicilla de Ninfa est élaborée à partir d'agave Maximilliana cultivée en agriculture durable et récoltée exclusivement à pleine maturité. De la plante, seul le cœur, appelé piña en raison de sa forme caractéristique rappelant l'ananas, est utilisé, et il est cuit pendant 24 à 72 heures dans un four alimenté à flamme vive avec du bois de chêne local. Après le broyage, visant à extraire le jus sucré contenu à l'intérieur de la piña, on procède à la fermentation alcoolique en fûts de chêne, suivie de la double distillation du fermenté dans des alambics en cuivre Pot Still.
La production très limitée de la distillerie Ninfa parvient à condenser dans la raicilla la passion et la longue expérience de la famille Galindo dans l'élaboration de ce distillat traditionnel qui se caractérise par ses arômes floraux, agrumés et délicatement herbacés.
Ninfa est une distillerie mexicaine spécialisée dans l’élaboration de raicilla d'une qualité et pureté exceptionnelles selon des techniques traditionnelles précises. Comme la tequila et le mezcal, la raicilla est un distillat produit à partir de la plante d'agave, dont seul le cœur, particulièrement riche en sucres, est utilisé. Ce distillat, qui peut se vanter de plus de 300 ans de tradition, est protégé par une Appellation d'Origine. La distillerie Ninfa, dirigée avec passion au niveau strictement familial, est située dans l'État de Chihuahua, au pied de la chaîne de montagnes de la Sierra Madre Occidental, entre les montagnes de San Sebastian del Oeste. Ce petit village de mineurs datant du XVIe siècle continue avec persévérance la production des liqueurs traditionnelles, transmises de génération en génération. Aujourd'hui, Marcos Galindo est le propriétaire et Maestro Raicillero de Ninfa, qui a hérité de la longue tradition familiale, dont les racines remontent même à l'époque de la domination espagnole de la Sierra Madre Occidental. Avec une équipe de botanistes, la famille Galindo étudie et préserve le patrimoine local d'agave indigène.
La raicilla de Ninfa est élaborée à partir d'agave Maximilliana cultivée en agriculture durable et récoltée exclusivement à pleine maturité. De la plante, seul le cœur, appelé piña en raison de sa forme caractéristique rappelant l'ananas, est utilisé, et il est cuit pendant 24 à 72 heures dans un four alimenté à flamme vive avec du bois de chêne local. Après le broyage, visant à extraire le jus sucré contenu à l'intérieur de la piña, on procède à la fermentation alcoolique en fûts de chêne, suivie de la double distillation du fermenté dans des alambics en cuivre Pot Still.
La production très limitée de la distillerie Ninfa parvient à condenser dans la raicilla la passion et la longue expérience de la famille Galindo dans l'élaboration de ce distillat traditionnel qui se caractérise par ses arômes floraux, agrumés et délicatement herbacés.
