Perillo Michele
Le domaine Michele Perillo est situé à Castelfranci, dans la province d'Avellino, au cœur de l'Irpinia, une zone d'excellence viticole pour la production du Taurasi. Michele est un véritable vigneron : il passe toute la journée entre la vigne et la cave, avec l'aide de sa femme Annamaria Romano et de son fils Felice.
Le vignoble de Michele Perillo s'étend sur 5 hectares entre les territoires de Castelfranci et Montemarano à 600 mètres d'altitude et bénéficie d'une bonne exposition et d'une importante amplitude thermique. Les vignes sont plantées sur des sols volcaniques, riches en argile et en silice, et sont cultivées en pergola et en espalier. Certains parcelles datent même des années trente. Aglianico et Coda di Volpe sont les deux cépages cultivés. Les rendements sont très faibles : ils ne dépassent jamais 50 quintaux par hectare. L'agriculture de Michele Perillo est conventionnelle, mais non invasive. La maturation des raisins est lente, en raison du climat froid. Et cet éloge de la lenteur se retrouve également dans la vinification à la cave. Les raisins sont fermentés sur des levures indigènes en acier et ensuite élevés longtemps en barrique et en chêne de Slavonie. Comme un artisan, Michele laisse le vin mûrir à son rythme, sans hâte : après la mise en bouteille et avant d'être commercialisés, les vins de Michele sont laissés à reposer dans la cave pendant 8 ans. Et, comme on le sait, l'attente est récompensée.
Le domaine Michele Perillo est un exemple de d'amour pour la tradition et pour le territoire et représente une référence pour les amateurs de Taurasi. Ses vins sont grands, sans condition, et nécessitent du temps et de la patience pour être pleinement compris et appréciés, ce sont de véritables trésors à découvrir.
Le domaine Michele Perillo est situé à Castelfranci, dans la province d'Avellino, au cœur de l'Irpinia, une zone d'excellence viticole pour la production du Taurasi. Michele est un véritable vigneron : il passe toute la journée entre la vigne et la cave, avec l'aide de sa femme Annamaria Romano et de son fils Felice.
Le vignoble de Michele Perillo s'étend sur 5 hectares entre les territoires de Castelfranci et Montemarano à 600 mètres d'altitude et bénéficie d'une bonne exposition et d'une importante amplitude thermique. Les vignes sont plantées sur des sols volcaniques, riches en argile et en silice, et sont cultivées en pergola et en espalier. Certains parcelles datent même des années trente. Aglianico et Coda di Volpe sont les deux cépages cultivés. Les rendements sont très faibles : ils ne dépassent jamais 50 quintaux par hectare. L'agriculture de Michele Perillo est conventionnelle, mais non invasive. La maturation des raisins est lente, en raison du climat froid. Et cet éloge de la lenteur se retrouve également dans la vinification à la cave. Les raisins sont fermentés sur des levures indigènes en acier et ensuite élevés longtemps en barrique et en chêne de Slavonie. Comme un artisan, Michele laisse le vin mûrir à son rythme, sans hâte : après la mise en bouteille et avant d'être commercialisés, les vins de Michele sont laissés à reposer dans la cave pendant 8 ans. Et, comme on le sait, l'attente est récompensée.
Le domaine Michele Perillo est un exemple de d'amour pour la tradition et pour le territoire et représente une référence pour les amateurs de Taurasi. Ses vins sont grands, sans condition, et nécessitent du temps et de la patience pour être pleinement compris et appréciés, ce sont de véritables trésors à découvrir.
