Leclapart David
David Léclapart est un vigneron artisanal de Champagne, pionnier de l’agriculture biodynamique dans la région. Ce Récoltant Manipulant opère dans la commune de Trépail, au sein de l’aire viticole de la Montagne de Reims, où, après le décès de son père en 1996, il a pris les rênes du domaine familial avec la ferme volonté de le convertir à la biodynamie, lançant les premiers Champagnes en 1998. Avant cela, le producteur a obtenu un diplôme à l’école d’agriculture de Beaujeu et a pu accumuler de l’expérience au sein de la cave Léclerc-Briant à Epernay. Déjà en 2000, David, quatrième génération viticole des Léclapart, a obtenu la certification biodynamique. Dans la gestion du domaine, le soutien de sa femme Carole est fondamental, avec laquelle le vigneron adopte une vision de production visant à proposer des Champagnes issus de vignobles uniques et d’une seule année, sans assemblages ni vins de réserve.
Les vignobles cultivés par David Léclapart s’étendent sur à peine 3 hectares, réservés aux nobles cépages de la Champagne Chardonnay,Pinot Noir et Meunier, répartis sur plus de 20 parcelles distinctes, toutes situées dans le village Premier Cru de Trépail. Les plants reposent sur des sols riches en marnes et en gypse et sont cultivés selon les principes de l'agriculture biodynamique. L'approche œnologique est fondée sur des techniques minimalistes et jamais invasives, avec des fermentations spontanées confiées uniquement aux levures indigènes et un déroulement complet de la malo-lactique. Comme contenants vinaires, on utilise des cuves en acier et de petits fûts de chêne de plusieurs passages, tandis que la prise de mousse se déroule évidemment en bouteille selon la Méthode Champenoise. Pendant toute la vinification, les ajouts de sulfites sont minimes, les vins ne subissent aucune opération de clarification ou de filtration et les effervescents sont finalement commercialisés sans aucun dosage.
Les Champagnes de David Léclapart sont appréciés pour leur pureté cristalline, se configurant comme des expressions authentiques et non conventionnelles nées d'une philosophie de production rigoureuse, basée sur le respect des rythmes de la nature et sur des pratiques simples et traditionnelles. Il s'agit de Champagnes de grande qualité produits
David Léclapart est un vigneron artisanal de Champagne, pionnier de l’agriculture biodynamique dans la région. Ce Récoltant Manipulant opère dans la commune de Trépail, au sein de l’aire viticole de la Montagne de Reims, où, après le décès de son père en 1996, il a pris les rênes du domaine familial avec la ferme volonté de le convertir à la biodynamie, lançant les premiers Champagnes en 1998. Avant cela, le producteur a obtenu un diplôme à l’école d’agriculture de Beaujeu et a pu accumuler de l’expérience au sein de la cave Léclerc-Briant à Epernay. Déjà en 2000, David, quatrième génération viticole des Léclapart, a obtenu la certification biodynamique. Dans la gestion du domaine, le soutien de sa femme Carole est fondamental, avec laquelle le vigneron adopte une vision de production visant à proposer des Champagnes issus de vignobles uniques et d’une seule année, sans assemblages ni vins de réserve.
Les vignobles cultivés par David Léclapart s’étendent sur à peine 3 hectares, réservés aux nobles cépages de la Champagne Chardonnay,Pinot Noir et Meunier, répartis sur plus de 20 parcelles distinctes, toutes situées dans le village Premier Cru de Trépail. Les plants reposent sur des sols riches en marnes et en gypse et sont cultivés selon les principes de l'agriculture biodynamique. L'approche œnologique est fondée sur des techniques minimalistes et jamais invasives, avec des fermentations spontanées confiées uniquement aux levures indigènes et un déroulement complet de la malo-lactique. Comme contenants vinaires, on utilise des cuves en acier et de petits fûts de chêne de plusieurs passages, tandis que la prise de mousse se déroule évidemment en bouteille selon la Méthode Champenoise. Pendant toute la vinification, les ajouts de sulfites sont minimes, les vins ne subissent aucune opération de clarification ou de filtration et les effervescents sont finalement commercialisés sans aucun dosage.
Les Champagnes de David Léclapart sont appréciés pour leur pureté cristalline, se configurant comme des expressions authentiques et non conventionnelles nées d'une philosophie de production rigoureuse, basée sur le respect des rythmes de la nature et sur des pratiques simples et traditionnelles. Il s'agit de Champagnes de grande qualité produits
