Le Chiuse
Autrefois destinée à la production de la Réserve de la famille Biondi-Santi, la cave Le Chiuse est un nom bien connu à Montalcino, une réalité viticole qui maintient un lien fort avec la tradition. Le domaine a été apporté en dot par Maria Tamanti lorsqu'elle épousa Clemente Santi à la fin du XVIIIe siècle. Ferruccio Biondi-Santi, petit-fils de Maria et Clemente, après avoir combattu aux côtés de Garibaldi, est retourné à Montalcino pour alimenter l’activité viticole en sélectionnant les meilleurs clones de Sangiovese Grosso. Depuis 1986, la cave est dirigée par Simonetta Valiani Biondi-Santi, petite-fille de Tancredi Biondi-Santi, qui, avec son mari Nicolò et ensuite son fils Lorenzo Magnanelli, a restauré la ferme, construit une cave souterraine et planté de nouveaux vignobles.
Le domaine Le Chiuse comprend 8 hectares de vignobles de propriété conduits en régime biologique certifié et réservés à la variété symbole du territoire de Montalcino : le Sangiovese Grosso. Les plantes, issues d'une sélection massale des ceps du domaine Il Greppo, sont entourées de forêts et de oliviers dans un contexte riche en biodiversité. De plus, les ceps bénéficient de la matrice argilo-calcaire des sols, caractérisés par la présence de galestro et de tuf, de l'altitude comprise entre 300 et 330 mètres au-dessus du niveau de la mer et de l'exposition plus fraîche sur le versant nord. La vendange est effectuée à la main avec une sélection attentive des grappes, qui sont ensuite transférées à la cave, éraflées et soumises à une vinification dans des cuves en béton ou en acier par fermentation alcoolique avec des levures indigènes à température contrôlée. Les périodes de vieillissement suivantes ont lieu dans de grands fûts de chêne de Slavonie selon la noble tradition ilcinese et l'embouteillage final se fait par gravité, afin de ne pas stresser les précieux liquides.
La production de la cave Le Chiuse repose sur les vins du territoire ilcinese et compte un Rosso di Montalcino, un Brunello di Montalcino et un Brunello di Montalcino Riserva. Ce sont des expressions élégantes et d'une typicité exemplaire, éloignées des modes internationales, capables de refléter la véritable et noble tradition de Montalcino.
Autrefois destinée à la production de la Réserve de la famille Biondi-Santi, la cave Le Chiuse est un nom bien connu à Montalcino, une réalité viticole qui maintient un lien fort avec la tradition. Le domaine a été apporté en dot par Maria Tamanti lorsqu'elle épousa Clemente Santi à la fin du XVIIIe siècle. Ferruccio Biondi-Santi, petit-fils de Maria et Clemente, après avoir combattu aux côtés de Garibaldi, est retourné à Montalcino pour alimenter l’activité viticole en sélectionnant les meilleurs clones de Sangiovese Grosso. Depuis 1986, la cave est dirigée par Simonetta Valiani Biondi-Santi, petite-fille de Tancredi Biondi-Santi, qui, avec son mari Nicolò et ensuite son fils Lorenzo Magnanelli, a restauré la ferme, construit une cave souterraine et planté de nouveaux vignobles.
Le domaine Le Chiuse comprend 8 hectares de vignobles de propriété conduits en régime biologique certifié et réservés à la variété symbole du territoire de Montalcino : le Sangiovese Grosso. Les plantes, issues d'une sélection massale des ceps du domaine Il Greppo, sont entourées de forêts et de oliviers dans un contexte riche en biodiversité. De plus, les ceps bénéficient de la matrice argilo-calcaire des sols, caractérisés par la présence de galestro et de tuf, de l'altitude comprise entre 300 et 330 mètres au-dessus du niveau de la mer et de l'exposition plus fraîche sur le versant nord. La vendange est effectuée à la main avec une sélection attentive des grappes, qui sont ensuite transférées à la cave, éraflées et soumises à une vinification dans des cuves en béton ou en acier par fermentation alcoolique avec des levures indigènes à température contrôlée. Les périodes de vieillissement suivantes ont lieu dans de grands fûts de chêne de Slavonie selon la noble tradition ilcinese et l'embouteillage final se fait par gravité, afin de ne pas stresser les précieux liquides.
La production de la cave Le Chiuse repose sur les vins du territoire ilcinese et compte un Rosso di Montalcino, un Brunello di Montalcino et un Brunello di Montalcino Riserva. Ce sont des expressions élégantes et d'une typicité exemplaire, éloignées des modes internationales, capables de refléter la véritable et noble tradition de Montalcino.
