Larnaudie-Hirault

La maison Larnaudie-Hirault est une petite entreprise familiale de la région de Champagne située à Trois-Puits, un village aux portes de la Montagne de Reims, zone de choix historique pour la production de Pinot Noir, cépage auquel le domaine tient beaucoup. Actuellement, la propriété possède 7 hectares de vignobles, répartis entre les villages les plus célèbres et importants de la région, à savoir les Premier Cru Trois-Puits, Montbré, Taissy et Sacy. La direction de l'entreprise est aujourd'hui entre les mains de Michael Larnaudie, qui fait avancer ce joyau de Champagne en restant fidèle à des pratiques respectueuses dans les vignes et le moins invasives possible en cave.

Larnaudie-Hirault est à cataloguer avec l'étiquette de Recoltants Manipulants, qui symbolise ces producteurs qui cultivent personnellement les raisins provenant de leurs propres vignes, pour ensuite les assembler en cave selon le style personnel de la maison. L'agriculture pratiquée par ces vignerons vise depuis toujours à travailler manuellement le sol, à refuser l'utilisation de produits chimiques et de pesticides et à s'abstenir du désherbagemécanique des rangs. Une philosophie de production qui vise à maintenir vivante la biodiversité naturelle du vignoble afin d'apporter en cave des grappes juteuses et aromatiques qui refléteront au mieux le terroir d'origine.

Larnaudie-Hirault cultive toutes les variétés traditionnelles de la région telles que Pinot Noir, Chardonnay et Pinot Meunier et les assemble en pourcentages différents pour chaque étiquette, afin d'offrir une gamme aussi représentative de la Champagne que possible. En cave, ils vinifient 80% des raisins dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée et les 20% restants dans des fûts de chêne français, afin de mettre en valeur à la fois les notes les plus fraîches, fruitées et florales des variétés, ainsi que celles plus évoluées et parfumées adoucies par le bois. Les Champagnes de Larnaudie-Hirault se présentent toujours avec une grande finesse et élégance gustative, avec une gorgée harmonieuse et gourmande et l'ambition d'être un accompagnateur d'excellence pour des plats gastronomiques tels que tartare de poisson et plateau de crustacés.